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咖啡师培训内容——拿铁卡布傻傻分不清楚的 在咖啡师培训内容里你该如何教你的顾客分辨拿铁和卡布呢？作为开店的小 伙伴们常常会听到顾客说：老板，为什么我的卡布奇诺没有牛奶；老板，为什么 我的拿铁和朋友的卡布是一样的？作为老板的你是不是有种心力交瘁的感觉， 你 该怎么对顾客解释拿铁是拿铁、 卡布是卡布、 拿铁不是卡布、 卡布不是拿铁这个 深奥的话题。 百瑞斯塔咖啡学院不仅会教你如何制作还会教你如何经营自己的店以及该 如何培养一群品咖啡的顾客。 首先你需要告诉你的顾客拿铁和卡布奇诺都是由意 式浓缩咖啡和牛奶调制而成，但两者也有区别。 (1) 意式浓缩咖啡、牛奶、奶泡三者的分量比例：根据传统的方法，冲卡布其 诺的话，意式浓缩咖啡、牛奶和奶泡三者的分量应该是相同的（ 1:1:1 ），而拿铁 的话，牛奶的分量就比较多（ 1:2:1 ）。 （2）喝卡布其诺的时候，通常使用矮和较阔的瓷杯，喝拿铁咖啡应该用较高的 玻璃杯。并且，卡布奇诺的奶泡应该高于杯口，显得饱满、光洁，左右晃动杯子 也不会有咖啡溢出来；拿铁只是薄薄的一层奶沫，一般与杯口平齐就可以了。 （3）卡布奇诺会有很厚实绵密的口感，咖啡味道会较重，而拿铁的奶味较重， 咖啡味相对要淡很多。 口感区别：卡布奇诺和拿铁咖啡都有奶沫，而且都是需要很绵密的奶沫。 卡布奇诺的奶沫多， 牛奶比例少， 咖啡的味道较明显。 喝的时候建议将奶沫重新 搅入杯中和牛奶咖啡重新混合 （因为咖啡做好端上桌之后基本奶沫和牛奶已经分 离了，单喝奶沫的口感并不好。 ）牛奶、咖啡混着绵密奶泡充满你口腔的感觉就 对了，不加糖也能感觉到甜味。 拿铁咖啡的沫少， 牛奶多，总体感觉就是奶味重， 卡布奇诺更能尝出咖啡的好坏， 有点像是带着咖啡味道的牛奶， 因为没有很厚的 奶沫，所以也没有很绵密的感觉。 其实呢，最快最直接最简单的方法就是拿一个勺子在咖啡液面轻轻刮一下， 如果奶沫很厚在能够快速的退回的话就是卡布， 相反，奶沫很薄刮过去退不回就 是拿铁。 最后你可以跟你的顾客讲讲拿铁和卡布的由来。 相信通过这样简单直观的解释会让你的顾客记忆犹新拿铁和卡布的区别，百 瑞斯塔咖啡师培训内容不仅会让你知其然更会让你知其所以然！