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一个餐饮服务员神奇的创业故事 生活中，奇奇怪怪的事无 所不有，而创业者的创业之路也会有很多奇特的是发生。下面我们 就一起来看看一个餐饮服务员神奇的创业故事，希望正在创业的你 能从中得到启发和经验。加微信： km66119 免费领取创业最新资讯 蒋军，出生在湖南省一个小山村里，那是一个古老而淳朴的村庄， 是一个从地图上根本找不到的地方，但却要经常饱受水灾的侵蚀。 而他当时的最大的愿望就是 “长大以后让家人吃上肉 ”。记忆里最深 刻的就是，那时候一年中 1/3 的时间要用来跟洪水做斗争。 那时候家里很穷，父母要养活三个孩子上学，蒋军是家里的老大， 经常过年的时候才能吃上一顿好饭，也无非就是腊肉炖白菜。所以 能吃点肉、便成为三个孩子童年最大的梦想之一。蒋军出生于湖南 一个闭塞偏僻的小山村里，山穷水尽贫穷落后，饥饿是他童年记忆 中最沉重的底色。 留在记忆深处是小时侯父母出早工回来做饭却无米下锅，端着米瓢 挨家挨户借半天还是借不到米的情景。上学路上的小蒋军饥饿难耐， 趁人不注意偷偷摘几根生产队里的豆角填肚子，经常被看园人的大 黄狗追得落荒而逃。那时候，小小少年心中有一个原始而朴素的愿 望，就是希望有一天能让全家人吃饱饭，吃到肉。 自古英才出寒门，饥饿和贫穷没有阻挡住蒋军求知的脚步， 1984 年 他走进湖南湘潭大学，凭着勤奋和执着，四年后终于走进中国政法 大学攻读法学硕士。 “感谢严厉的经理，他是我的恩师 ”如果一切按 部就班，或许蒋军会满足于一种平和安然的生活，然而，人生际 遇 往往出其不意。 1991 年，蒋军被迫辞职，为了生存到广州、深圳、东莞等地求职， 开始了他的打工生涯。为节约资金，他在郊区城乡结合部租下一间 狭小的民房，每日清晨骑着一辆破自行车翻越几十里山路到城里投 送求职简历，晚上路过菜市拣拾一些菜叶回到租住处做饭。第二天， 他又踏上了求职的征程。 很久以后他才明白过来，其时高学历反而成了他求职的障碍。这样 周而复始近九个月，在他马上耗尽最后一元钱的时候，他终于 “逮到 一个面试的机会。一个饭店的经理通知他一个月后复试，他找到经 理说我可以靠拣垃圾卖破烂积攒下回乡的路费，可是我却没有能力 来争取复试的机会了，您现在选择了我，不仅是给了我一个机会， 我会让您觉得您也给了自己一个机会的。 他的坦诚和自信为他打开了餐饮人生之旅的大门。对于这个坚持了 8 个月才迟到的机会，蒋军小心而仔细地对态这份工作。他的职责是 早上清理卫生、上客时做传菜员、下班做洗碗工面对这种近乎苛刻 的要求和超大的工作量，蒋军没有像大多数人一样去抱怨、去放弃， 而是从点滴做起严格要求自己，很快地，他的努力、他的出色表现 就成为店里青睐的重用人才。而他，也从那位要求高而严格的店长 身上学到了更多餐饮的运作之道 。 对初涉餐饮行业的蒋军而言， 店长的要求无疑是苛刻而不近人情的， 然而在谈到那段往事的时候，他却感激之情溢于言表，他说店长对 你的苛刻是对你天大的恩赐，这是一种锻炼，也是一种升华。把苛 求变成一项任务尽可能完美的解决的过程就是对自己的一种提升。 正是这种苛刻的历练和完美主义的执着，使蒋军对餐饮行业有了全 面的认识和了解，为以后成为职业经理人及开创自己的企业夯实了 基础。 “经营餐馆，就要让五级管理随处可见 ”在到深圳以前，蒋军在东莞 惠州等地开过餐馆，养过鱼塘，开过酒吧，那时候，经常是每天只 休息三四个小时，吃住都在办公室完成，对餐饮的认识和锻炼也在 逐渐加深，这些都为蒋军积累了丰富的经验。十年磨一剑。 2001 年 9 月，蒋军与胜利油田工益集团合作，投资 9000 多万元，注册 “湘 鄂情 ”商标，开始营建湘鄂菜的餐饮王国。 2002 年 2 月 2 日，深圳 “湘鄂情 ”第一分店开张纳客。酒店拥有总营 业面积 15000 平方米， 120 余间豪华包间， 4000 平方米可同时容纳 4000 人就餐的零点大厅，以及每日同时推出 2000 余种备选菜品的 大手笔，打破了传统的菜系格局，在继承中华传统餐饮精髓的同时， 改变了烹饪的研究方向，不分菜系，只研究每道菜的吃法与做法， 实现菜品超市化，以菜品的多样性挑动客人的消费需求，被誉为 “餐 饮航母 ”。 在此基础上， “湘鄂情 ”走集团化发展道路，接连开创了北京、上海、 辽宁、济南等多家规模性的餐饮店。项目上马容易，持续经营和良 性发展则具有一定难度，何况是这种连锁式的餐饮航母 ?实行规模化 管理，从管理中要效益，公司发展理念实行 a、 b、c 经营模式，直 辖市实行 a 级管理，省会城市实行 b 级管理，特殊地方实行 c 级管 理，同时与当地风土人情相结合实现 “有特色的规模化 ”管理，秉承 “餐饮无大事，酒店无小事 ”的服务理念，将服务量化细化，将管理 和监督直接化。 譬如酒店实现的器皿 “零损耗