微课-海洋生物活性物质.pptVIP

2.壳多糖的制备 操作方法： 1. 浸酸。称取一定量虾壳或蟹壳装入烧杯中，倒入10%的盐酸溶液浸泡8小时，以脱去原料中的碳酸钙。 2. 清洗。将已泡好的壳用清水冲洗2~3次，直至pH值为中性。 3. 浸碱蒸煮。将壳放入锅中，用沸腾的烧碱煮1~1.5 h，保持碱浓度为6~8%左右，以除去蛋白质兼皂化脂肪与部分脱色。 2.甲壳质的制备 4. 脱色。将已煮好的壳用1%的KMnO4（或者1%重镉酸钾）溶液浸泡1~2 h，用清水洗净，然后用1%~1.5%的NaHSO3溶液浸泡1 h。 5. 水洗。将经脱色处理的壳用清水洗至pH呈中性。 6. 烘干。将洗净的壳放入干燥箱中烘干。 7. 成品。将烘干后的壳经组织捣碎机捣碎即为成品甲壳素。 2.甲壳质的制备 3.虾脑油提取 虾脑油富含脂肪、虾黄质、虾红素和类胡萝卜素等营养成分。虾味浓郁，可作为食品工业和家庭用餐的调料。 制备方法： ⑴混合油浸取法，以虾头中肝脏、性腺等为原料，采用1-2倍的混合油（油精炼豆油与花生油1：1混合而成）于100℃提取5min，冷却，经离心而得到虾脑油。 (2)溶液剂抽出法 将虾头的肝脏和性腺，以5倍的溶剂抽出 溶剂的组成为石油醚、丙酮和水(其比例为15：75：10，v／V)。 振摇放置过夜，过滤。 在40℃蒸去石油醚，即得虾脑类脂物。 使用时取出一定量的虾脑类脂物，溶入已知体积的植物油中即得虾脑油。 3.虾脑油提取 思考题 怎样得到水溶性的甲壳素？ 提取甲壳素过程中，浸酸的目的是什么？ 提取甲壳素过程中，浸碱的目的是什么？ 虾加工的下脚料中有哪些可利用的成分？ 虾类调味料主要包括哪几种？ 怎样提取虾脑油？ 简述甲壳素的提取方法？ * * * 六、 海洋抗病毒生物活性物质 随着世界各国对海洋药物研究与开发的兴起，不断有新的抗病毒海洋药用生物的发现，基中海藻、海绵、珊瑚、海鞘等是目前产生抗病毒生物活性物质主要的海洋生物类群，活性成分主要有萜类、核苷类、生物碱、多糖和其它含氮杂环化合物。 目前我国从海洋生物活性物质中开发的海洋新药有：阿糖腺苷（Ara-a）、阿昔洛韦（acyclovir）、珍宁注射液、益肝注射液、聚甘古酯（治疗艾滋病）。 六、 海洋抗病毒生物活性物质 七、海洋抗氧化、抗衰老活性物质 近年来，随着海洋生物研究的深入开发和研究技术的提高，不断从海洋生物中发现一些具有抗氧化活性的化合物，从海洋生物中寻找新的天然抗氧化剂、新的抗衰老药物已成为海洋药物研究的重要目标之一。 国内已开发的海洋抗氧化、抗衰老方面的药品和营养品有：虾青素、胡萝卜素、甘糖酯、金牡蛎胶囊、生命口服液、贝尔婷胶囊、海珍精胶囊、可瑞藻福康、珍珠口服液、虫草鲍鱼精、金海马养生精、海力康和营养保健胶囊等。 七、海洋抗氧化、抗衰老活性物质 七、海洋抗氧化、抗衰老活性物质 1 多糖及其衍生物 螺旋藻多糖、壳聚糖 、鼠尾藻多糖 硫酸多糖类、褐藻多糖等 2 氨基酸、肽、蛋白质及酶类 牛磺酸 、谷胱甘肽 、扇贝多肽 、 Konbamides （环肽）、铜蓝蛋白 、金属硫蛋白 、超氧化物歧化酶 3 其他 鱼油烯康酸(主要成分：EPA，DHA) 、 贻贝多活素 、 Aldisin （吡啶类杂环化合物 ）、软珊瑚胆甾烯 、鲨鱼软骨提取物 、 海藻多酚类物质 七、海洋抗氧化、抗衰老活性物质 八、海洋生物中的有毒物质 河豚毒素(Tetrodotoxin，TTX) 麻痹性贝毒(paralytic shellfish poisoning，PSP) 腹泻性贝毒(diarrhetic shellfish poisoning，DSP)、 记忆丧失性贝毒(amnesic shellfish poisoning，ASP)、 神经性贝毒(neurotoxicshellfish poisoning，NSP) 西加毒素(Ciguatera Fish Poisoning，CFP)，又称雪卡毒素。 * 河豚毒素 毒理与药理活性：恶心、呕吐、感觉消失、血压体温下降、死亡。 作用机理：专一阻断细胞膜钠离子通道，阻碍神经传导。 * 应用前景： 生物医学研究试剂：钠通道探针。 止痛药，且无成瘾性。 降压药。 抗心律失常药。 麻醉药。 * 河豚毒素 贝类毒素 引起贝类中毒的因素包括： 麻痹性贝类毒素、腹泻性贝类毒素、神经性贝类毒素、记忆丧失性贝类毒素等。 赤潮毒藻产生，能引发赤潮的海洋藻类有260多种，其中有70多种能产生毒素。 * 西加鱼毒素 西加鱼毒(Ciguatera Fish Poisoning，CFP)，又称雪卡毒素。 是一种危害性较为严重的赤潮藻毒素。 * * 九、海洋生物活性物质的特点 1. 种类繁多、结构特异 由于海洋中生活着如此大量的生物 , 加之海水环