生命活动的主要承担者蛋白质公开课00001.pptxVIP

你们能够说出哪些食品中富含蛋白质？蛋类　豆类以及豆类制品中肉类中奶类及奶类制品中第二章 组成细胞的分子第2节 生命活动的主要承担者 —— 蛋白质讨论食物中的蛋白质能否能被人体直接吸收呢?不能，蛋白质是大分子物质,要分解成氨基酸，才被人体吸收。一、氨基酸及其种类什么是氨基酸呢？氨基酸是蛋白质的基本组成单位。在生物体中，组成蛋白质的氨基酸约有20种 课本P20 H H HOOOH2N－C－C－OHH2N－C－C－OHH2N－C－C－OHCH CH3HCH3CH3这些氨基酸的结构具有什么共同的特点？　氢原子羧基侧链基团（R基） 氨基甘氨酸 缬氨酸 丙氨酸R各种氨基酸的不同在于 的不同。HOROHNH2CC试一试推导出氨基酸的结构通式。氨基羧基CH2COOH特点：每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基羧基连接在同一个碳原子上。各种氨基酸之间的区别在于R基不同。NH2HCHHHCOOHSHNH2NH2CCCCOOHHCOOHCH2OHCH2CH2CH2COOHSHNH2练一练：判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，R基是什么？×√×√与生活的联系： 必需氨基酸： 非必需氨基酸：8种，人体细胞不能合成，如:赖氨酸、苯丙氨酸等。12种，人体细胞能合成。提示一种食物往往不能含有我们所需的各种营养,特别是必需氨基酸,所以不能偏食.氨基