新的幼儿园卫生保健工作内容与要求.pdfVIP

卫生保健工作内容与要求 一、一日生活时间安排 年龄 饮食 室 外 活 睡眠 动时间 次数 正 餐 间 隔 日间 次 日间时间 夜间 正餐 + 点心 时间 数 1~2 岁 3+2 ≥2 2 1.5~2.5 10~12 3.5~4 3~6 岁 3+1 1 2~2.5 8~10 二、儿童膳食 1、儿童膳食要求 （1）给出具体可行的依据，强调建立健全了食堂的规章制度。 （2 ）要求儿童膳食费专款专用，账目每月公布，每学期收支盈亏不超过 2% 。 （3 ）要求膳食卫生必须严格执行《食品安全法》等有关法律法规和规章的要求，取得《餐 饮服务许可证》 ，建立健全各项食品安全管理制度。 （4 ）增加托幼机构食品采购要求和库存食品要求，明确食品加工用具的消毒要求。对饮用 水、留样食品要求也提出明确要求。 （5 ）明确儿童膳食以《中国居民膳食指南》为指导，参考中国居民 “膳食营养素参考摄入量 （DRIs ） ”和各类食物每日参考摄入量制订儿童膳食计划。 （6 ）提出在条件许可情况下，对特殊儿童提供相应膳食。 2.托幼机构应当为儿童提供符合国家《生活饮用水卫生标准》的生活饮用水。保证儿童按需 饮水。每日上、下午各 1～ 2 次集中饮水， 1～ 3 岁儿童饮水量 50～ 100 毫升 / 次， 3～6 岁儿 童饮水量 100～ 150 毫升 / 次，并根据季节变化酌情调整饮水量。 3.儿童膳食应当专人负责，建立有家长代表参加的膳食委员会并定期召开会议，进行民主管 理。工作人员与儿童膳食要严格分开，儿童膳食费专款专用， 账目每月公布，每学期膳食收 支盈亏不超过 2% 。 4.儿童食品应当在具有《食品生产许可证》或《食品流通许可证》的单位采购。食品进货前 必须采购查验及索票索证，托幼机构应建立食品采购和验收记录。 （三证：卫生、检疫、发票） 食堂购买食品记录表 日期 餐别 蔬菜类 荤菜类 其他类 品 数 单 总 存 品 数 单 总 存 品 数 单 总 存 种 量 价 价 余 种 量 价 价 余 种 量 价 价 余 5.儿童食堂应当每日清扫、消毒，保持内外环境整洁。食品加工用具必须生熟标识明确、分 开使用、定位存放。 餐饮具、熟食盛器应在食堂或清洗消毒间集中清洗消毒，消毒后保洁存 放。库存食品应当分类、注有标识、注明保质日期、定位储藏。 6.禁止加工变质、有毒、不洁、超过保质期的食物，不得制作和提供冷荤凉菜。留样食品应 当按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放 48 小时以上；每样 品种不少于 100 克以满足检验需要，并作好记录。 7.托幼机构至少每季度进行 1 次膳食调查和营养评估。 儿童热量和蛋白质平均摄入量全日制 托幼机构应当达到 “DRIs ”的 80% 以上，寄宿制托幼机构应当达到 “DRIs ”的 90% 以上。维生 素 A 、B1、B2 、C 及矿物质钙、铁、锌等应当达到 “DRIs ”的 80% 以上。三大营养素热量占 总热量的百分比是蛋白质 12～ 15%，脂肪 30～35% ，碳水化合物 50～ 60% 。每日早餐、午 餐、晚餐热量分配比例为 30% 、40% 和 30% 。优质蛋白质占蛋白质总量的 50% 以上。 8.有条件的托幼机构可为贫血、营养不良、食物过敏等儿童提供特殊膳食。不提供正餐的托 幼机构，每日至少提供 1 次点心。 儿童各