管理手册01(基本领导技巧)kfc通用版.docVIP

01 基本领导技巧 学员手册 一个成功的学习，完全掌握在你手中！ 单元 1 基本领导技巧 单元辅导人： 在你与单元辅导人进行本单元计划会之前，你应该： □ 事先阅读本单元 □ 了解学习活动的形式 □ 了解本单元学习安排（人、时间、事） □ 记录将与辅导人讨论的问题 XXXXXX餐饮管理有限公司 本手册内容包括不予公开和保密的资讯，为 XXX所专有。 本手册严格限用于公司内部传阅， 手册持有人不得向外界 人士泄露本手册任何资讯，未经授权任何人无权复印、散 发、带离公司或依赖其内容采取任何行动，否则将导致产 生刑事责任的行为。 ?一位优秀的领导者有哪些特质？优秀的领导者善于发挥员工的 作用。 通用版－基本领导技巧 - 管理手册 1 有一位卓有成效的领导者，团队就能获得以下成绩： 降低离职率 提高冠军检测成绩 减少产品成本 达成利润 AOP目标 你如何领导团队获得以上佳绩呢？这全看你怎么做了。 一位出色的领导者应该： 有一个明确目标和达成目标的完整计划。 与团队成员一起沟通目标和计划，使其参与。 严格执行程序和标准，为团队树立一个榜样。 辅导和支持团队，使其获得成功。 认同和庆贺团队取得的成功。 你将在本单元学习基本领导技巧，此后再练习这些技巧。 学习目标： 在完成本单元的学习后，你将能够运用正确的步骤去做到： 向服务员提供指导。 处理服务员的意外反应。 以认同回馈赞扬出色的工作。 提供建设性的回馈。 能运用正确步骤进行活动的演练。 通用版－基本领导技巧 - 管理手册 2 一则小故事：误会 某日，张三在山间小路开车，正当他悠哉地欣赏美丽风景时，突然 迎面开来一辆货车， 而且满囗黑牙的司机还摇下窗户对他大骂一声： “猪 ！” 张三越想越纳闷，也越想越气，於是他也摇下车窗回头大骂： “你才 是猪！ ” 才刚骂完，他便迎头撞上一群过马路的猪。 不要错误的诠释别人的好意，那只会让自己吃亏，并且使别人受辱。 在不明所以之前，先学会按捺情绪，耐心观察，以免事后发生悔意。 沟通是一个团队的关键！作为管理人员，我们相信员工、相信所有 人都出于好的动机。我们鼓励每个人出谋划策。 目录 单元计划 ?????????????????????? 5 1-1 与单元辅导人讨论 ??????????? 5 成功的模式 ???????????????????? 6 通用版－基本领导技巧 - 管理手册 3 群策群力，同心同德 ???????????????? 7 沟通的关键 ???????????????????? 8 1-2 成为一名领导者 ??????????? 9 评估情况 ?????????????????????? 10 设定方向 ?????????????????????? 11 说什么 ?????????????????? 11 1-3 练习具体步骤 ???????????? 13 如何说 ??????????????????????? 14 1-4 阅读肢体语言 ???????????? 14 1-5 和单元辅导人讨论 ?????????? 15 处理员工的意外反应 ????????????????? 17 关于处理意外反应的其他建议 ?????????? 20 你无能为力吗？ ??????????????? 20 1-6 处理意外反应 ??????????????? 21 辅导与支持 ????????????????????? 23 辅导和支持：以认同回馈表示赞同 ??????? 24 1-7 以认同回馈表示赞同 ??????????? 25 辅导和支持：提供建设性回馈 ???????? 27 1-8 练习步骤 1-2 ????????????? 30 1-9 练习步骤 3-5 ?????????????? 34 班末追踪 ?????????????????????? 38 领导模式概述 ??????????????? 39 1-10 和单元辅导人讨论 ??????????? 41 技能评估 ??????????????????????? 43 单元计划会 1 - 1 与单元辅导人讨论 通用版－基本领导技巧 - 管理手册 4 日程 □ 讨论： -- 单元目的 -- 学员和单元辅导人的期望 -- 沟通的方式 □ 对学习安排的认同 笔记 成功的领导模式 为确保在每次值班中率领团队走向成功，请依照以下领导模式。 通用版－基本领导技巧 - 管理手册 5 １．评估情况 寻 找 以 下 改进 方法： * 改 进 计 划的 执行度 * 改 进 团 队的 ４．追踪 ２．设定方向 合作 查 明 团 队 工 作 出色之处： * 改 进 财 政绩 效 一旦知 道做什 么，你便能： * 将 实 际 结 果 * 确定 目标和 与 标 准 进 行 比 计划 较 * 提