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六项技能便利店服务 安全管理 2013年3月 操作要点及注意事项 • 准备检查工具 – 在当班空闲时，准备检查工具如《商品有效期检查表》、笔、空篮子等 • 检查商品并记录 – 检查商品的保质期、包装、质量三方面，如有问题，写在《商品有效期检查 表》上 • 记录结果整理汇总 – 登记有问题的商品后，整理汇总。不符合销售的商品，撤架，放入待退区； 临期的商品，做好记录，准备退货申请 • 申请退货 – 将待退区及临期的商品申请退货 2 商品检测操作回顾 1.准备检查 2.检查、记录 工具 商品 4. 申请商品 3.记录、汇总 退货 结果 专业知识 • 概述 安全管理首先要符合加油站的总体要求，同时还要具备自身行业所要求 的一些必备的安全管理规范。 • 便利店的安全管理主要包括以下几个关键环节： – 人员：包括便利店内部员工、顾客以及与业务相关的外部工 作人员。 （送货人员、促销人员） – 商品：包括商品的保质期及快餐卫生安全。 – 作业：包括货品的接收、存储、搬运、加工等。 – 突发事件预防与处理：主要包括顾客投诉、防盗、防抢、防 调包处理等。 4 专业知识－安全管理内容 • 人员安全管理 – 内部员工安全管理 • 便利店员工应熟练掌握“ 四懂四会” 。 • 熟知便利店的应急预案并做到每季度演练一次。 • 严禁在店内吸烟、在岗饮酒。 • 便利店必须严格遵守现金管理制度。 • 禁止使用容易引起火灾的电器。 （提问：有哪些电 器？） • 上下班途中注意交通安全。 • 保守便利店的商业秘密。 • 遵守加油站的其它安全管理制度。 • 遇到危险情况，首先保护自身安全。 5 专业知识－安全管理内容 • 人员安全管理 – 外来人员安全管理 a)便利店员工应注意观察进 店顾客，如有违反进站须 知的行为（如吸烟），应 及时礼貌地制止。 b)对外来施工人员按加油站 的相关的管理规定处理。 c)对供应商派来的促销人员 须先进行安全教育。 6 专业知识－安全管理内容 • 商品安全管理 – 商品有效期管理 • 订货时，以安全库存量作为参考，避免订货过多。 • 收货时，检查所有商品的保质期是否在允收期内。 • 了解门店仓库内各批次商品的有效期，商品出库时 应采用“先进先出” 的原则 • 随时清洁便利店内的卫生，包括擦拭货架上的商 品，在清洁的同时检查商品的有效期。 • 熟悉熟食制品、鲜活产品的