小学生营养餐各项经管规范.pdfVIP

作者： ZHANGJIAN 仅供个人学习，勿做商业用途 学生营养餐工作食品验收、储存制度 为确保蛋奶面包储存经管规范，责任明确，特制定以上制度： 1．学校设置专用的储藏室，配备好储存设备，确保食品储藏安全卫生。 2．经管员应切实履行岗位职责，积极认真的完成好储存经管工作。 3 ． 入库食品必须认真检查，不能有破蛋入库，更不能有过期、变质、污染 牛奶、面包入库。入库的物品应认真登记，必须做到出厂时间和检验信 息真实。 文档来自于网络搜索 4．实行索证登记制度，每批食品入库必须由供货商提供产品检疫、检验合 格证及进货发票，建好台账。 5．每批食品入库后必须及时留样，留样时间为三天。 6．出库食品必须有领取人员签名，并准确登记数量和时间。 7．加强对储藏室的经管与监督，任何人未经许可不得进入储藏室。室内不 准吸烟，不准在室内干与工作无关的事。 8．冷藏设备不准存放蛋奶面包以外的食品和物品。 9 ． 做好对储藏保管人员的专业知识培训，搞好室内卫生，确保室内整洁。 经管员必须每天打扫库内卫生，定时对储藏室进行消毒。 文档来自于网络搜索 10. 加强值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的发生。 1 / 10 学生营养餐工程卫生经管制度 一、必须以正常渠道进货，供应商必须持有有效的卫生许可证。 二、供应商需提供有效的卫生许可证、检验或检疫合格或化验单的复印件，方可 签署购销合同。 三、每月定期检查供应商提供的证件是否有效，如发现即将过期，学校应及时向 供应商索取已年检或新的有效证件。 四、 如发现供应商在规定期限内（一个月）未能提供有效证件，则暂停与其合作 关系，直至证件齐全方可考虑继续购入其货物。 文档来自于网络搜索 五、不采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生规范要求的食品。 六、运输车辆和容器应专用，严禁与其他非食品混装、混运。 七、 建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检 查，防止食品过期、变质、霉变，及时清理不符合卫生要求的食品。 文档来自于 网络搜索 八、搞好仓库内外环境卫生，与采购部无关人员，一律不准进入。 九、其它原因出现腐败变质、酸败、霉变的食品、一律不交到下工序加工。 十、蛋奶面包储藏室不得储存蛋奶外的其它物品。 2 / 10 “营养餐工程”组织机构 一、“爱心营养餐”领导小组 组长：罗天祥 副组长：张瑶 成员：陈丽荣，魏春艳，赵丽； 夏耘，吴晶妮，张生福， 二、工作小组： 组长：张瑶 仓管员：田晓琴 各班班主任 三、监督小组： 组长：罗天祥 副组长：田晓琴 成员：谭岸飞 晏建华 刘莉蓉 (学生 ) 周波 (学生) 刘涛 (学生 ) 3 / 10 储藏室卫生经管制度 1. 学校储藏室的卫生经管必须坚持预防为主的工作方 针，学校要加大对储藏室的经管力度，增强从业人员的安全 责任意识，树立 规范操作，安全第一“ ”的服务理念，坚决杜 绝学校食物中毒或其他事故的发生，保障学生身心健康。 文档 来自于网络搜索 2. 学校 营养餐“