基于活性蛋白的分离纯化及其功能结构整体研究方法的建立.docVIP

现代食品科技 Modern Food Science and Technology 2010, Vol.26, No.11 基于活性蛋白的分离纯化及其功能结构 整体研究方法的建立 张雅楠，许文涛，黄昆仑，翟志芳，罗云波 (1.中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京 100083) (2.农业部农产品质量监督检验测试中心(北京)，北京 100083) 摘要：本文对天然产物活性蛋白进行结构和功能整体研究方法的建立。首先，通过蛋白层析技术对其进行分离纯化，利用功能活性跟踪监测目标成分。其次，利用生物质谱技术进行肽指纹图谱的测定，找出同源蛋白进行序列比对；同时利用生物信息学从基因水平进行序列分析，最终得到活性蛋白一级结构。最后，利用同源模建进行高级结构和功能区域的分析，从而最终建立起蛋白质结构和功能的研究方法。 关键词：活性蛋白；分离纯化；生物信息学；结构预测 文章篇号：1673-9078(2010)12-1250-1255 11,2111,2 Establishment of Holistic Research Method for Purification and Functional Structure of Active Protein ZHANG Ya-nan1, XU Wen-tao1,2, HUANG Kun-lun1, ZHAI Zhi-fang1, LUO Yun-bo