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（价值管理）世界品牌价值实验室中国味道的创造者 《世界品牌价值实验室》中国味道的创造者 中餐的标准跨度非常大，高档豪华到顶级燕鲍翅，低端到路边小吃流动车。中国千年文化尊崇“民以食为天”的生存信念，所以不论走多远均能见到极富特色的中餐厅。 中餐对于中国人来说也是其文化最重要的组成部分。于外国人眼里中国是节日的故乡，而对于中国人而言饕餮是节日的神物。宴席是寄托团聚、喜庆、礼仪、情谊……凝聚太多感情色彩的文化集萃。因此，节日中的美食于中国人眼中就尤为重要。《功夫熊猫2》过节小片段中有俩个非常鲜明的场景让人印象深刻：于年味浓重的除夕夜，壹面是熊猫大侠为各路高手准备的顶级水平的中式豪华晚宴，食材珍贵稀有，精雕细琢;赴宴者均衣冠楚楚，正襟危坐。于这里中式奢华美食代表着权利和礼仪;另壹面，于鸭子老爸简朴的面馆里，年味十足，张灯结彩，呼朋唤友，壹碗碗简单的热面条，搭配精心熬制的汤头和配菜，邻里吃的热气腾腾。于这里美食传达着温馨和情感。所以说开中餐厅就应该像运营壹种文化，同样，餐厅创做的菜品也预示着运营者的文化修行。中餐文化是老祖宗留传给我们最宝贵的财富，所以选择餐饮也往往成为国人的首选创业目标。这样，运营者不但解决了自己肚子的需求，又能通过给别人解决肚子而获得赚钱的机会。适逢春节，本期men’stalk,专访京城餐饮界三家各具特色的餐饮企业老总，听他们谈中餐文化，分享他们的成功故事。 林忠明：