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健康教育知识讲座四 ----2017年8月 一、发芽的土豆不能吃的原因是：? ????土豆发芽后，能产生一种叫龙葵素的有毒物质，并主要积存在土豆的芽上和芽眼部，食后可引起食物中毒。?七、四季豆能引起食物中毒的原因是：? 四季豆在未熟透时，含有一种叫皂素的有毒物质，如果食用可引起食物中毒。皂素遇高热后可破坏，因此，吃四季豆一定要烧熟煮透。? 二、少吃烟熏食品的原因是：? ????烟熏食品含有致癌物，而且通过加工很难除去。因此，应少吃烟熏食品。 三、进食脂肪过多容易患哪些疾病?? ????①高脂血症、冠心病、高血压；②胆囊炎、胆石症、胰腺炎：③肥胖症、脂肪肝、糖尿病；④肠癌、乳癌等。? 四、人体缺乏维生素会患什么病?? ????①缺乏维生素A可患夜盲症、干眼病和皮肤干燥症；②缺乏维生素D，儿童可患佝偻病，孕妇可患骨软化症；③缺乏维生素B1可患脚气病、神经炎：④缺乏维生素B2可患唇炎、口角炎、舌炎和阴囊炎；⑤缺乏维生素C可患坏血病。? 五、人体缺铁会引起什么病?铁主要来源于哪些食物????? ?铁是构成血红蛋白的重要成分，人体缺铁可引起缺铁性贫血。铁主要来源于动物的肝脏、肾、瘦肉、血，以及蛋黄、豆类、多种蔬菜等。 六、合理膳食的原则：?? ????《中国居民膳食指南》提出合理膳食的原则如下：①食物多样，谷类为主；②多吃蔬菜、水果和薯类；③每天吃奶类、豆类或其制品：④经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油：⑤食量与体力活动要均衡，保持适宜体重；⑥吃清淡少盐的膳食；⑦如饮酒应限量：⑧吃清洁卫生不变质的食物。? 七、哪些食物维生素含量比较丰富？? ????维生素的种类不同，其食物来源也不一样，以下列举的是几种主要维生素的最主要的食物来源。?????维生素A：动物肝脏、奶油、鸡（鸭）蛋。? ????胡萝卜素：胡萝卜、红薯、菠菜、雪里蕻、空心菜、辣椒、苋菜。? ????维生素D：奶油、蛋黄、鱼肝油、动物肝脏、海鱼。?????维生素E：植物油、动物肝、麦胚、绿叶菜、杏仁、花生。? ????维生素B1：糙米、小米、玉米、豆类、花生米、动物内脏、蛋黄。? ????维生素B2：动物肝脏、鸡蛋、豆类、深色蔬菜、桂圆、紫菜。维生素PP：标准米、花生、葵花籽、动物肝脏、玉米面。? ????叶酸：牛肝、蛋类、蔬菜、桔子、香蕉。?????维生素B12：牛肝、猪心、臭豆腐。? 八、20种不宜混吃的食物（保健常识）?????? 1、猪肉+菱角---导致肚子痛????2、牛肉+栗子---引起吐??3、羊肉+西瓜---伤元气????????4、狗肉+绿豆---会中毒???5、兔肉+芹菜---引起脱发??????6、鸡肉+芹菜---伤元气???7、鹅肉+鸡肉---伤元气????????8、鲤鱼+甘草---会中毒???9、甲鱼+苋菜---会中毒????????10、螃蟹+柿子---导致腹泻???11、白酒+柿子---会胸闷???????12、红薯+柿子---得结石?????13、糖精+鸡蛋---中毒，重则死亡?14、红糖+皮蛋---会中毒???15、洋葱+蜂蜜---伤眼睛????16、豆腐+蜂蜜---引起耳聋???17、萝卜+木耳---得皮炎????18、马铃薯+香蕉---面部生斑???19、芋头+香蕉---会腹胀????20、花生+黄瓜---会伤身?? ?? 九、八种食物有益解酒? ??1、蜂蜜治酒后头痛?。蜂蜜中含有一种特殊的果糖，可以促进酒精的分解吸收，减轻头痛症状，尤其是红酒引起的头痛。另外，蜂蜜还有催眠作用，能使人很快入睡，第二天起床后也不会头痛。?? ? ?2、新鲜葡萄治酒后反胃、恶心。?葡萄中含有丰富的酒石酸，能与酒中的乙醇相互作用形成酯类物质，达到解酒目的。如果在喝酒前吃，还能有效预防醉酒。?? ? ?3、西瓜汁治酒后全身发热?。西瓜汁可以清热去火，能使酒精快速随尿液排出。??? ? 4、柚子消除口中酒气?。实验发现，用柚子肉蘸白糖吃，对消除酒后口腔中的酒气有很好的作用。 5、芹菜汁治酒后胃肠不适?。这是因为芹菜中含有丰富的B族维生素，能分解酒精。?? ?6、酸奶治酒后烦躁?。酸奶能保护胃黏膜、延缓酒精吸收，而且钙含量丰富，对缓解酒后烦躁特别有效。??? ? 7、香蕉治酒后心悸、胸闷?。酒后吃一些香蕉，能增加血糖浓度，降低酒精在血液中的比例，达到解酒目的。同时，它还能消除心悸、胸闷等症状。?? ? ?8、橄榄治酒后厌食?。橄榄自古以来就是醒酒、清胃热、促食欲的良药，既可直接食用，也可加冰糖炖服。? ? 十、对眼睛有益的食物?? ????1、维生素A。缺乏维生素A，眼睛对黑暗环境的适应能力减退，严重的时候容易患夜游症。每天摄入足够的维生素A，可预防干眼病，消除眼睛疲劳。维生素A的最好来源是各种动物的肝脏、鱼肝油、奶类和蛋类，植物性的食物，如胡萝卜