范文酒店六常法管理.pptVIP

1、“六常法”与传统管理的理念差别 传统的管理理念： 使命/目标/习惯/行动/文化 “六常法”创新观念： 行动/习惯/目标/使命/文化 三、“六常管理法”运作原理 ., * 2、“六常管理法”运作原理 常整理 常清洁 常维护 常规范 常教育 常分类 螺旋向上，不断改进不断上升 ., * 前台 帮助前台员工养成良好工作习惯，使用完的物品回放原位，方便其他人继续使用。 四、“六常管理法”现场管理 ., * 前台 前台出库时间一目了然，各种记录本能迅速拿取。 ., * 餐厅 ., * 餐厅 通过6常管理法的应用，厨房地面做到无油迹、无水迹。 ., * 餐厅 直观的固定位置摆放，寻找物品的时间为0。 ., * 餐厅 左进右出，先进先出原则，保证食品在有效期内，进货盘点一目了然。 ., * 餐厅 ., * 餐厅 冰柜存放的食品，按实际平面图分隔标注，方便准确开门拿取。 ., * 餐厅 餐具分类码放，记录配置数量，方便盘点。 ., * 客房 布草间责任区划分 保洁柜标准照片参照 ., * 客房 客用品上架分类摆放。 ., * 客房 用具指定位置对号入座 ., * 客房 规范客房的功能区域，避免乱排、乱放，文件存档清楚明了。 ., * 客房 方便了解PA在酒店中的确切位置。 分区开关，颜色区分，节约能源。 ., * 客房 养成使用完的工具放回固定位置的习惯。 ., * 客房 准确配比消毒液，方便服务员操作。 ., * 工程部 工具分类挂放，记录配置数量，方便盘点，一目了然。 ., * 工程部 工程资料与记录也要规范位置留存。 ., * 工程部 对于易于污染的工程用品规范位置摆放，方便管理。。 ., * 精选 课件 精选 课件 精选 课件 精选 课件 精选 课件 精选 课件 中凯·铂爵酒店员工培训 课题：酒店“六常管理法” 培训师：冯军 ., * 酒店“六常管理法” 六常 常分类 常教育 常规范 常维护 常清洁 常整理 ., * 酒店“六常管理法” 一、“六常管理法”具体阐述 （定义、目标、执行重点、 改善重点） 二、“六常管理法”产生效果 三、“六常管理法”运作原理 四、“六常管理法”现场管理 ., * 一、“六常管理法”具体阐述 1、常分类 定义： 判断出完成工作所必需的物品并把与非必需 的物品分开，将必需品的数量降低到最低程度并放在一个方便的地方（抛掉不需要的东西或回仓，按必需程度分层管理）。 目标： 适物、适所、适位、适量 腾出空间，空间活用，塑造清爽的工作场所 ., * 执行重点： 使用价值/购买价值 想要/需要 改善重点： ·空间的浪费 ·柜子、档案夹的浪费使用 ·工作环境的恶化 ·增加工作的疲劳感 ·压力 ·理不必要物品时间的浪费 ., * 分类前后对比 ., * 分类前后对比 ., * 2、常整理 定义 将必要的物品加以定位、收放整齐、明确标示、保持随时可取用的状态，所有物品做到有位置（家）、有标签（名）以及先进先出、后进后出、 左进右出的物流原则。 目标 三定（定名、定位、定量） 工作现场一目了然，提高工作效率 ., * 执行重点 现场物品的整理，先进先出的原则 改善重点 ·浪费找物品的时间 ·过量购买 ., * 整理前后对比 ., * 3、常清洁 定义 经常进行打扫，以保持清洁，维持工作场所干 净、整洁；每个员工都分配有清扫、整顿、检查的区域与范围。 目标 还原物品本来面貌，创造优美的环境。 ., * 执行重点 全体员工具有常清洁习惯，具备常清洁意识。 改善重点 ·打扫花费较长的时间 ·生产率的降低 ·事故的来源 · 差错产生的根本原因 ·用品设备使用寿命减短 ., * 常清洁后的效果 ., * 4、常维护 定义 对分类、整理、清洁进行维护，找出“三常”实施过程中难以实施的源头，选用合适的方法解决，还原其本色。 目标 维护前“三常”的成果。 ., * 执行重点 不用分类的分类；不用整理的整理；不用清洁的清洁 改善重点 物品脏乱、不整齐、不整洁 ., * 5、常规范 定义 以视觉、安全管理和标准化、规范化为重点 维持明度、视觉管理及园林式环境，包括利 创意和全视觉管理法，从而获得和坚持规范 的条件，提高办事效率同时做到酒店日常管理 的规范化、标准化。