生物---泡菜的制作过程ppt【通用】.ppt

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2020-06-09 发布于湖北
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生物---泡菜的制作过程ppt【通用】.ppt

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精选课件精选课件精选课件精选课件精选课件精选课件精选课件精选课件精选课件精选课件精选课件精选课件精选课件精选课件乳酸菌原核生物代谢类型：异养厌氧型常见乳酸链球菌，乳酸杆菌 ., * 亚硝酸盐白色粉末，易溶于水食入0.3~0.5克中毒，3克可导致死亡食物中的绝大多数随尿排出，特定情况下变为致癌物——亚硝胺空气中逐渐氧化，变为硝酸钠， ., * 清水与盐质量4 ：1 煮沸冷却准备好新鲜蔬菜以及需要的香辛料，泡菜坛 ., * ., * 先装蔬菜至半坛加入香辛料继续装至八成满，注入配好的食盐水封坛，注意密封（我用了保鲜膜密封），放在阴凉的地方一般10天后亚硝酸盐含量开始下降，保守起见，我腌制了25天 ., * ., * ., * ., * 测定亚硝酸盐含量原理在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰色染料，与标准显色液进行目测比较 ., * 泡菜坛的选择火候好，无裂纹，无砂眼，坛沿深盖子吻合好检查方法：坛口向上压入水中，看坛内有无渗水现象 ., * 精选课件精选课件精选课件精选课件精选课件精选课件精选课件精选课件精选课件精选课件精选课件精选课件精选课件精选课件精选课件