第一章-第三节--食品的放射性污染及预防.pptVIP

? 第三节 食品的放射性污染及预防一、电离辐射 二、食品中的天然放射元素 三、环境中人为的放射性核素污染及其向食品中的转移 四、食品放射性污染对人体的危害 五、控制食品放射性污染的措施 一、电离辐射 电离辐射的单位和天然放射性本底电离辐射包括α射线、β射线、γ射线和χ射线等。 天然放射性本底是指自然界本身固有的，未受人类活动影响的电离辐射水平。它主要来源于宇宙线和环境中的放射性核素。 二、食品中的天然放射性核素 由于生物体和其所处的外环境之间固有的 物质交换过程，在绝大多数动植物性食品 中都不同程度的含有天然放射性物质，亦 即食品的放射性本底。 三、环境中人为的放射性核素污染 及其向食品中的转移 （一）环境中人为的放射性核素污染 环境中人为的放射性核素污染主要来源于以下几个 方面： 1．核爆炸 。 2．核废物的排放。 3．意外事故。 （二）、放射性核素向食品转移途径 环境中的放射性核素可通过食物链向食品中转 移，其主要的转移途径有： 1．向水生生物体内转移。 2．向植物转移。 3．向动物转移。 （三）人为污染食品的放射性核素种类 人为污染的放射性核素主要有以下几种：131I、 90Sr、89Sr 、137Cs。 四、食品放射性污染对人体的危害 食品放射性污染对人体的危害主要是由于摄 入污染食品后放射性物质对人体内各种组