（汇总）酒店设计课件.ppt

大会议室 ., * 小会议室 ., * 北京珠江帝景五星级酒店 ., * ., * ., * ., * ., * 各五星级大酒店 ., * ., * ., * 大堂跑马廊 ., * 餐饮公共区域： 在这里以二层餐饮层电梯厅及 包房通道为例做说明，二层电梯厅 虽然与大堂空间相通，但考虑到其 同包房区的联系更为紧密，在设计 构思时，有意同首层电梯厅有所区 别，采用胡桃木框架造型搭配砂岩 石刻，结合侧出光及底出光的不同 照明手法，营造出一处既端庄，又 有饮食氛围的电梯厅效果，而通过 电梯厅进入包房通道之后，光照亮 度再度减弱，以光造型突出设计符 号，同时运用肌理纤维板，在光槽 的映衬下，使空间平添多许微妙的 表情变化，空间整体层次丰富，温 馨的餐饮氛围深入人心。 餐饮电梯间 ., * 中餐包房 ., * 中餐大厅 ., * 餐饮层通道 ., * 西餐厅、酒吧： 在平面布局中，西餐厅、酒吧虽分别有入口进入，但在采光玻 璃一侧，自然结合为一体，西餐厅的设计效果因侧旁为屋顶花园， 以追求绿色及自然气息为主，利用空间的结构柱布局的布菲台把空 间恰当划分为进餐区及自选餐区，在原结构外增加的采光玻璃棚营 造出的亮丽色彩，则给客 人以轻松，恬静之感，绕 过眼前的墙体，就进入了 酒吧区，酒吧区在照明上 明显降低了亮度，以侧出 光及光槽为主光源，设计 符号在这里又一次显得分 外突出，同时天花的造型 也有意营造错落感及立体 感，突出酒吧的主题特色。 酒吧 ., * 案例欣赏 案 例 欣 赏 ., *  白金五星---帝京国际酒店 酒店开业时间 2005年09月26日，楼高16层，共有客房总数351间（套），标间面积36平米。 ., * 帝京国际酒店属东莞长实集团以白金五星概念投资兴建的国际级 大酒店，酒店整体布局以充满超前的设计意念，融入泰式风格，建 筑面积80000平方米，酒店集餐饮、娱乐、康乐及客房于一体，拥有 设备一流、设施顶级的351间现代化、智能化商务客房，注入了100 ％含金量，大、中、小型多功能宴会厅及极具特色的中、西自助风 味餐厅、园林式餐厅汇集传统粤菜美食、各地风味小食、粤港茗 点、及东南亚、法国、意大利等美食，由厨艺精湛的各地厨师以先 进的烹饪手法现场操作，以满足不同客人的消费需求。桑拿、沐足 休闲中心均以提供专业的中医理疗按摩、配有各类康体设备设施、 娱乐、夜总会、演艺吧。 ., * ., * ., * ., * ., * ., * ., * ., * ., * ., * 美国某酒店 ., * ., * ., * ., * 深圳五洲宾馆 为迎接香港回归和举行大型宴会及重要会见活动而兴建的深圳五 洲宾馆，按五星级标准设计，总建筑面积5.3万平方米。拥有能够容 纳一千多人用餐的大宴会厅，600平方米的主会见厅和七个大小不同 的会见厅，有客房390间，总统套房两套。1500平方米的大堂是一个 三层高的共享空间，装饰效果富丽堂皇，典雅庄重，大堂中央正对入 口处的黄河之水天上来的巨幅真石浮雕，浓重地渲染了宾馆的文化内 涵。设计及施工八个月，创造了五星级宾馆的设计施工速度的新记 录。该工程获1998年度深圳市优质样板工程、中国建筑装饰工程鲁班 奖。 ., * ., * ., * 峨眉山酒店 标准间 ., * 单人间客房. ., * 贵宾厅 ., * 豪华大包房 ., * 总统套房客厅 ., * 宴会厅 ., * 会议中心 ., * 餐厅、宴会厅的设计原则 （1）餐厅的面积一般按1.85/m2 /座计算。 （2）顾客就餐活动路线和供应路线应避免交叉。送饭菜和收碗碟出入也宜分开。 （3）中、西餐厅或不同地区的餐厅应有相应的装饰风格。 （4）应有足够的绿化布置空间，尽可能利用绿化分隔空间，空间大小应多样化，并有利于保持不同餐区、餐位之间不受干扰和私密性。 （5）室内色彩应明净、典雅，使人处于从容不迫、舒适宁静的状态和欢快的心情，以增进食欲，并为餐饮创造良好的环境。 （6）选择耐污、耐磨、防滑和易于清洁的材料。 （7）室内空间应有宜人的尺度，良好的通风、采光，并考虑吸声的要求。 ., * 香港君悦酒店宴会厅实景 ., * 香港君悦酒店宴会厅实景 ., * 自助餐厅 自助餐厅设有自助服务台，集中布置盘碟等餐具，并以从陈列台上选取冷食，再从浅锅和油煎盘中选取热食的次序进行。服务台应避免设计成长排，应在高峰期能提高工作效率和快速周转。 在一个区域，准备沙拉、三明治、糕饼等冷的甜食和饮料、水果，主餐厅应大到足以应付高峰时用餐的要求，较大的自助餐厅应更好地把食物和饮料分开。 自助餐厅的厨房，要提供更多不同种类的食品，应仔细考虑从储藏、配制和烹调，至备餐的工作