加拿大肉品卫生手册 第一章 简介.pdfVIP

第一章 简介 目 录 1. 简介、政策、协议及程序 1.1 简介 1.2 政策及法规变更协议 1.3 肉类检验法及其法规、程序手册及培训模式 1.4 第 3 段（1 ）(1) 中肉类检验规章中免检肉制品 1.5 已注册企业内工作人员的健康状况 1.6 注册和许可证协议 1.7 检验协议 1.8 审核协议 1.9 停止企业注册；吊销或暂停注册企业的营业执照 1.10 注册企业中初级产品检验员与兽医职责 1.11 合格注册企业中检验人员 1.12 检验费用 1.13 在注册机构中，关于加工操作过程的监察政策 1.14 对已注册企业提供检验服务优先考虑的内容 1.15 关于审核员和企业经营者或其员工发生冲突时的指导性程序 1.16 产品召回程序 1.17 高度关注问题的草案 附录A 给新注册企业编号的要求 - 1 - 附录B 新提供的检测服务的通知 附录 C 注册或申请经营许可证的程序的简介 附录四 肉馅 附录五 注销一个企业注册的通知 附录六 暂停经营许可证及吊销经营许可证的通知 附录七 追溯调查问卷 附录八 纠偏行动要求 附录九 纠偏行动的追溯单 1992 年 4 月 本章全部重写 1. 简介、政策、协议和程序 1.1 简介 本操作手册可作为检验人员的参考资料。本手册可与相关法规、教科 书及其它适当渠道来源的资料共同使用，为检验人员履行其职责提供更多 的信息。 必须指出的是，我们作为检验员的权利来源于多部授予我们执行的法 规。本手册可提供比相关法规更为详尽的内容及对相关法规的解释。 制定肉的卫生程序，其目的旨在为消费者提供健康、安全且没有掺假 并贴有正确标签的加拿大本国及境外的肉制品；确定生产者的牲畜患病情 况；提供关于动物易患病的数据；防止动物疾病通过肉制品运输工具由境 外传入加拿大。最后，提供给生产经营者关于肉制品的潜在出口途径。 为确保实现以上目的，除检验员外其他相关人员必须承担相应职责。 - 2 - 特别是对于已注册企业内所有操作人员和检验人员在长期和日常操作中有 责任担保并严格遵守本手册中相关内容。在本手册中尝试依据被广为采纳 并与法规保持较好一致性的意见来划分不同的职责，但我们必须牢记的是 在区分职责的同时，操作人员与检验人员之间的同心协力是可行的，也是 我们所鼓励。在本手册相应段落中对兽医与初级产品检验员、供给人员、 操作人员、地方政府人员与其他工作站人员的专门职责进行限定。 手册中提供了目录，希望通过将主题内容划分成不同的章、节、小节 的方式为一些特别内容提供原始参考文献的便捷方法。对于在本文中两处 或多处涉及的例子在手册中有所交叉。 本手册的设计初衷是通过读者及应用者同心协力的努力，从而使本手 册成为我们的真正实用工具。为保持它的有效性，需要经常定期修订，并 保证完善的过程与新的信息保持统一。因此，我们鼓励任何人通过其所在 地方政府参与到该项工作，提出意见和有建设性的批评。只有通过这样的 反馈形式，本手册才能发挥其全部的潜在作用。 为能在一个适当的基础上修订本手册，我们将出版一系列编号的《肉 类卫生规定》。在这些规范中提到的一些信息将通过采用包含这些规范的新 记录替代被修订记录的方式融入本手册。 虽然本手册最初的编写目的是用于辅助检验人员的工作，但是我们希 望加拿大及其它国家肉类工业的全部环节和其它相关部门通过本手册可更 好的理解我们对于肉制品检验的要求。 1. 2 政策及法规变更协议 - 3 - 关于次要内容的解释、信息资料和政策变化可在《肉类卫生规范》中 直接发布。 关于主要内容或具有重要影响的新政策或已存在的政策变化会先采取 草案或政策建议的形式且需经过那些被这些政策所涉及和影响的协会反复 评估后进行发布。这些相关协会包括其它政府部门、加拿大其他农业企业 和董事会、工业和消费者协会及社会福利联盟等。 除非有采取紧急行动的必要，一般评估需持续三个月。 关于提出变更内容的公告会公布在《联邦调整计划》中。这个计划在 每年十二月份