Q_HGY-001-2020工厂化鲜黄色金针菇.pdf

成都汇菇源生物科技有限公司企业标准 Q/HGY-001-2020 工厂化袋装黄色金针菇 2020-2-10发布 2020-2-11实施 成都汇菇源生物科技有限公司 发布 前言 本标准是根据黄色金针菇工厂化生产技术要求制定，作为黄色金针菇 （鲜） 产品生产及质量保证的依据 本标准按GB/T 1.1-2009 《标准化工作导则 第1 部分：标准的结构和编写 规则》的规定编制。 本标准符合GB 7096-2003 《食用菌卫生标准》的要求。 本标准由成都汇菇源生物科技有限公司和成都市农林科学院提出并负责起 草。 本标准主要起草人：李宗堂 曾先富 何都能 熊维全 黄 玲 李昕竺 本标准首次发布日期：2020.2.20 本标准有效期：2020.2.20-2025.12.30 鲜黄色金针菇 1 范围 本标准规定了鲜黄色金针菇的术语和定义、质量要求、试验方法、检验规则、 包装、标志、储存及运输。 本标准适用于公司生产的鲜黄色金针菇产品。 2 规范性引用文件 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.10 植物类食品中粗纤维的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 4789.38-2012 大肠埃希氏菌计数 GB/T 12532 食用菌灰分测定 GB/T 12533 食用菌杂质测定 GB/T 15673 食用菌中粗蛋白含量测定方法 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75 号 《定量包装商品计量监督管理 办法》 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 杂质 采用GB/T 12533 规定的办法，从样品中分离得到的除食用菌及干制品以外 的一切有机质和无机物。这里分 （1）培养基杂质 指带根包装产品附着的部分培 养基。 （2）其他杂质 指除了培养基杂质外的一切有机物和无机物。 3.2 霉变 霉菌侵害痕迹 4 质量要求 4.1 感官要求 感官指标应符合表1 要求 表1 感官指标和理化指标 项目 级别 特级 一级 二级 色泽 菇帽浅黄色，菇体浅黄色 菇帽浅黄色至黄褐色， 菇帽浅黄色至黄褐 菇体浅黄色至黄褐色 色，菇体浅黄色至黄 褐色 菇形整齐均匀，菇体分散 菇形整齐均匀，菇体分 菇形整齐均匀，菇体 疏松不粘连、干燥坚挺、 散疏松不粘连、呈长条 分散疏松不粘连、呈 组织形 呈长条针状、长度 针状、长度16-18cm、 长 条 针 状 、长 度 态 16-18cm、无开裂、无腐 无开裂、无腐烂变色； 11-22cm、无腐烂变 烂变色；菇帽大小均匀， 菇帽大小均匀，包装方 色； 光滑无斑点。包装方整、 整、扎口紧实不漏气 扎口紧实不漏气。 开伞菇 0 ≤1% 无要求 气味