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啤酒废水特点及 3 种主要处理工艺 啤酒生产过程用水量很大，特别是酿造、 罐装工艺过程， 由于大量使用新鲜水，相应产生大 量废水。国内啤酒从糖化到灌装总耗水为 10~ 20m3 ／t 。酿造啤酒要消耗大量的水，除一部 分水转入产品外，其绝大部分将作为工业废水排入环境。 1. 啤酒废水水质来源和特点 国内啤酒厂排放的废水超标项目主要是 COD 、 BOD 5 和 SS 三项。啤酒废水主要来自两个 方面， 一是大量的冷却水， 二是大量的洗涤水、 冲洗水。 主要包括： 麦芽生产过程的洗麦水、 浸麦水、 发芽降温喷雾水、 麦槽水、 洗涤水、 凝固物洗涤水； 糖化过程的糖化、 过滤洗涤水； 发酵过程的发酵洗涤水、 过滤洗涤水；罐装过程洗瓶、灭菌、 破瓶啤酒及冷却水和成品车间 洗涤水。由此可见，啤酒废水的特点是水量大，无毒有害，属高浓度有机废水。 国内啤酒厂混合废水 COD 一般在 1000~2500mg/L 之间， BOD 5 在 600-1500mg/L 之间，其 BOD 5 与 COD 的比例一般高达 0.5 左右，说明这种废水具有较高的生物可降解性。 啤酒废水 中也含有一定量的氮和磷。 某啤酒废水水质指标一览表 水温 COD BOD 5 碱度 SS TN TP pH (℃ ) (mg/L) (mg/L) （mgCaCO 3/L ） (mg/L) (mg/L) (mg/L) 5-6 16-30 1000-2500 700-1500 400-450 300-600 25-85 5-7 2. 啤酒废水主要处理工艺 啤酒废水常用处理方法为好氧工艺、水解 -好氧处理工艺和厌氧一好氧联合处理工艺。 （1）好氧工艺 啤酒废水处理采用好氧处理技术， 如活性污泥法、 高负荷生物过滤法和接触氧化法等。 近年 来， SBR 和氧化沟工艺也得到很大程度的应用。由于啤酒废水进水 COD 浓度高，所以一般 采用二级接触氧化工艺。下图为北京某啤酒厂两级接触氧化工艺流程图。 点击图片看大图 （2 ）水解 -好氧处理工艺 在好氧单元的基础上加入水解单元后， 水解反应器可使啤酒废水中的大分子难降解有机物被 转变为小分子易降解的有机物，出水的可生化性能得到改善。与此同时，悬浮固体物质 (包 括进水悬浮物和后续好氧处理中的剩余污泥 )被水解为可溶性物质，使污泥得到处理。 点击图片看大图 （3）厌氧 -好氧联合工艺 厌氧处理是一种有效去除有机污染物的技术， 它将有机化合物转变为甲烷和二氧化碳。 当前， 厌氧技术常用于啤酒废水处理， 一般使用的厌氧反应器包括 UASB 、IC 和 EGSB 。其主要工 艺环节如下： ● 固体物质分离；粗、细格栅 ● 调节池 （约需 6h 的停留时间， 高碱度的间歇排放废液应分开贮存后， 再定量地排进调节 池，以减低 pH 调整所需的药品） ● pH 调节系统（厌氧系统的最有效 pH 值为 6-7 ） ● 厌氧反应器（将 90%一 95%有机物出去） ● 传统活性污泥好氧系统 (将 BOD 降至低于 30mg/L) ● 污泥处理系统，包括污泥浓缩池和污泥脱水设备 a. 预处理系