厨房岗位人员安全知识培训.pptVIP

厨房岗位人员安全培训内容 主讲人： xx 年 x 月 xx 日 厨房岗位人员安全培训活动 一、安全意识与岗位安全的重要性 二、学习安全知识与岗位技能 三、厨房的隐患排查与隐患辨识 四、事故的防范与应急处置 五、学习总结 一、 安全意识与岗位安全的重要性 ： 1 、懂得安全意识的重要性： A 、 可以防止各类事故的发生，保障自身的人身 安全和公司财产安全； B 、 能够增强本身的职业素质和就业机会； C 、 能够持续保障平安工作、愉快生活； D 、 防止因无知而引起的法律责任和岗位责任。 一、 安全意识与岗位安全的重要性 ： 2 、什么是安全意识？ A 、 对事故后果有着清楚的认识和了解，并深 知其严重性； B 、 能够自觉学习和了解相关的安全常识； C 、 自觉遵守相关的安全法规、公司制度和岗 位操作规程； D 、 能够主动、积极的执行日常的安全隐患检 查治理、汇报。 二、 学习安全知识与岗位技能 ? 1 、了解厨房内的隐患源： ? （ 1 ）、电器隐患： 电源在生活中是必不可少的能源， 但也是各类事故高发的隐患。主要体现在漏电、过负荷、 短路、电火花 、 电弧、接触电阻过大等主要原因引起。 ? （ 2 ）、液化气隐患： 液化气通常也叫煤气。是生活中 必不要少的燃料。其优点是：无烟、火大，并能在人们所 需要的过程中进行自由调节。但缺点是：易泄漏且易燃、 易爆，当出现泄漏时遇明火后会迅速着火。特别是遇到金 属碰撞极易引起爆炸的危险。 二、 学习安全知识与岗位技能 ? 1 、了解厨房内的隐患源： ? （ 3 ）、明火隐患： 在厨房工作岗位中每天都离不开 火源，如稍有不慎将会引发火灾或爆炸事故的发生。常见 的火源有：火炉失火、油锅自燃、电线短路、漏电、或过 负荷等电器故障起火、乱丢烟头等原因。 ? （ 4 ）、利器隐患： 在厨房工作岗位中每天都离不开 刀具，这是该行业最易引发的工伤事故。在去年的厨房工 作中，前任的厨房班长：王分粮先后出现三次工伤，其中 有两次都是刀具割伤。 二、 学习安全知识与岗位技能 ? 1 、了解厨房内的隐患源： ? （ 5 ）、地面隐患： 在厨房工作区域每天都离不开水 源，因此，在正常工作中地面从未干过。对此，在日常行 走过程中极易引发因地滑而导致人员摔伤事件的发生。 ? （ 6 ）、物品隐患： 厨房内的油、米及调料等物资非 常丰富，其中有易燃品、易碎品、易过期的食品，同时还 有较重的其它可移动的工具与设备。如在摆放、搬运、使 用的过程中稍有不慎都将引发各类工伤或火灾事故的发生。 二、 学习安全知识与岗位技能 ? 1 、了解厨房内的隐患源： ? （ 7 ）、食品安全隐患： 食品安全与防火、防爆工作， 是厨房安全管理工作中的重要内容。常见的隐患有：因生、 熟食品混存、烹饪过程中放错调料、食品超过保鲜、保质 期等都易导致食物中毒事件的发生。 ? （ 8 ）、财产安全隐患： 由于厨房内的油、米及调料 等物资非常丰富。如因管理不慎或忘记锁门等情况时，都 有可能让一些人有“顺手牵羊”的机会，从而给公司造成 一定的经济损失。 二、 学习安全知识与岗位技能 ? 2 、掌握厨房内的岗位技能： ? （ 1 ）、熟悉厨房岗位流程： 不仅要对各自的工作岗 位内容做到熟练，同时还要对其它岗位工作进行了解。当 有同事休假、请假、辞职等期间时，应随时熟练接任。 ? （ 2 ）、熟悉厨房内的设备： 在班长的指导下，能够 正确使用各类蒸饭设备、切肉机、火炉点火作业流程、着 关火要求，同时包括各电源、气源、水源的开关位置。 二、 学习安全知识与岗位技能 ? 2 、掌握厨房内的岗位技能： ? （ 3 ）、熟悉消防器材的使用： 安全管理工作是坚持 预防为主，防消结合的方针。当我们在工作中遇到意外事 件发生时，厨房工作人员必须懂得正确使用灭火器进行正 确的处理（此项技能在入职培训中已经进行过培训）。 ? （ 4 ）、熟悉厂内报警的方法： 当厨房内引发初起火 灾时，必须在保障自身安全的前提下，提取就近的灭火器 实施灭火。若独自不能完成时，请通过电话或按响宿舍区 的消防报警按