花茶窨制培训讲学.ppt

第十一章 花茶窨制; 窨制原理 ; 窨制原理; 窨制原理; 窨制原理;第十一章 花茶窨制;第一节 花茶窨制原料;一. 茶坯 ;一. 茶坯;（一）茶坯的筛制加工;（一）茶坯的筛制加工;（一）茶坯的筛制加工;（一）茶坯的筛制加工;二. 茶坯的品质规格;三. 鲜花;三. 鲜花;(二). 鲜花品质和采花时间; 鲜花的品质;采花时间;鲜花放香，有一定时间性 ;(三).鲜花的品质鉴定和规格要求;第二节 几种主要花茶的窨制 （以茉莉花为代表）;一.窨制前原料的处理;（一）茶坯处理;（一）茶坯处理;（二）鲜花的处理;（二）鲜花的处理;（二）鲜花的处理;二. 花茶的窨制方法;(一).拌窨;(二).通花散热;(三).起花;(四).湿坯复火;(五).提花;(六).匀摊装箱;第三节 花茶窨制原理 ;第三节 花茶窨制原理 ;一.茶坯的吸附性能;一.茶坯的吸附性能;二.鲜花的吐香规律;二.鲜花的吐香规律;二.鲜花的吐香规律;二.鲜花的吐香规律;二.鲜花的吐香规律;三.茶坯吸香的途径 ;三.茶坯吸香的途径;三.茶坯吸香的途径;三.茶坯吸香的途径;三.茶坯吸香的途径;三. 茶坯吸香的途径;四.花茶窨制技术对花茶滋味的影响 ;（一）窨花（花、茶拼和）;（一）窨花（花、茶拼和）;（一）窨花（花、茶拼和）;（二）通花 ;（二）通花 ;（三）起花复火;（三）起花复火;（三）起花复火;（四）再窨和提花;（五）配花量 ;（五）配花量;（六）打底 ; 复习题