温水镇中学食品管理制度.docVIP

食品生产经营过程卫生要求 一、内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蝉螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，与有毒、有害场所保持规定距离。 二、食品生产经营企业应当有与产品品种，数量相适应的食品原料处理、加工、包装、贮存等厂房或者场所。 三、应当有相应的消毒、更衣、清洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。 四、 设备布局和工艺流程应当合理，防止生食品与熟食品，原料与成品交叉污染，食品不得接触有害物、不洁物。 五、盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，其它用具用后必须洗净保持清洁。 六、运输和装卸食品的包装容器、工具、设备和条件必须符合卫生要求，防止食品污染。 七、直接入口食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料。 八、用水必须符合国家规定的生活饮用水卫生标准。 九、从业人员每年进行健康检查，持有效合格的健康证上岗。十、食品生产经营人员应当保持个人卫生，穿戴清洁工作衣帽。 陇县卫生监督所 库房食品卫生制度 库房卫生是保证餐厅食品卫生的首要部位，为了使餐厅有一个良好的操作程序，保障整个餐厅的饮食卫生，特制定如下制度。 一、库房所有食品原材料必须摆放整齐，保持干净、卫生。 二、进入库房存房的食品，原材料必须严格进行质量检查。 三、采购食品、原材料必须“三证”齐全，严格把好质量