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幼儿园食品安全责任书 3 篇 幼儿园食品卫生安全责任书为落实“安全第一，预防为 主”方针，认真贯彻《中华人民共和国食品卫生法》 、等法 律、法规，进一步加强我园食品卫生管理，消除食品卫生安 全隐患，防止食物中毒等突发公共卫生事件的发生，确保幼 儿及教师生命安全，特制定幼儿园食品卫生安全责任书。 一、炊事员 、持证上岗 食堂工作人员的身体状况必须合格，每年要进行体检一 次，做到人人持证上岗，保证身体健康，一旦发现食堂人员 身体有异常，应立即离开岗位。该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 、服从领导，热爱本职工作。 、认真执行《食品卫生法》 。 、搞好操作间卫生，厨房内严禁存放杂物、农药、鼠 药等有害物品。 、严格遵守卫生管理制度，搞好个人卫生，工作时要 做到：穿工作服，戴工作帽，工作时不得吸烟，做好食堂内 外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗；幼儿餐具及厨 具做到一餐一清洗或消毒，物品要摆放整齐有序，搞好门前 卫生，并保持清洁，下班前检查好水、电、煤气、门窗是否 关好。该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 、防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染，食品 不得接触有毒物、不洁物； 、盛放直接入口食品的容器， 使用前必须洗净、 消毒， 其他用具用后必须洗净、保持清洁；该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 、肉类、蔬菜类必须先清洗干净再进行切制，餐具洗 消池和肉类、蔬菜洗涤池必须分开使用；该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 、食品应煮熟烧透，并用防蝇防尘设施加盖； 、禁止经营发芽土豆、凉拌食品、野生蘑菇、皮蛋、 爆炒四季豆等食品； 、及时处理垃圾和废弃物、垃圾桶、泔水桶应加盖和 标记。 、严禁闲杂人员进入食堂，注意食品卫生；使用好食 堂配备的设施，注意安全，严防意外事故发生，发现问题及 隐患及时上报。该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 、勤俭节约，不浪费粮食和副食品，虚心听取教师及 家长意见，保证主、副食质量，保证幼儿吃的好、吃的饱。该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 二、餐具、物品消毒 1、 餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用 前必须洗净、消毒，做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保 洁； 2、 餐具、食具消毒可采用热力消毒的方法：将洗净的 餐具放入消毒柜消毒1 5 分钟；物品消毒可采用药物消毒： 除残渣-用餐具洗涤剂清洗-药物浸泡消毒-清水冲洗；该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 、掌握正确的消毒液配置和消毒方法，严格按消毒程 序进行操作，保证消毒效果和消毒安全。该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 、做好餐具的保洁工作，防止污染。 、物品消毒：根据不同的类别用消毒夜清洗、擦拭、 浸泡。消毒液必须放置在幼儿拿不到的地方。该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 、对所承担的消毒区域彻底消毒，不留死角。 、严格遵守消毒规定，如有违约造成不良后果的，幼 儿园将追究责任人应有的责任。 三、食品留样 1、 每餐供应的食品必须留样并有专人负责； 2、 每种食品留样不少于； 3、 每样食品使用使用保鲜袋（保洁袋）分袋装好，标 明餐次、时间、食用名称：放入冰箱，在1以上，冷藏保存; 4、 每餐留样时间不少于 48小时。 本责任书一式两份，双方各执一份，有效期自签订之日 起至离岗或调离之日止。 幼儿园负责人： （签字） 幼儿园：（盖章） 食堂工作人员： （签字）