食品准入制度.docxVIP

一、食品准入制度 （一）严格执行食品质量查验制度；在进货时索取供货商的营业执照、许可证、食 品质量合格证、检验检疫证明、销售票据等。 （二）严格执行食品进、销货台帐登记制度。将食品的生产厂家营业执照、食品质 量合格证明、检验检疫证明和每次进货食品的名称、来源数量、时间、批次贴到进 销货台帐上，帐目清楚，并妥善保存 2年。 （三）严格执行不合格食品退市制度。对经检查、检测有质量问题的食品，采取召 回、下架、强制退市、溯源等措施，防止有质量问题的食品上市，保证上市食品质 量安全。 （四）经营者购进食品时需向生产厂家和供货商索取票证，证明供货企业和生产加 工企业的主体资格合法性的证件（包括营业执照、生产许可证、经营许可证、商标 注册证等）。证明食品质量符合相关标准或者规定的证明（包括食品质量合格证、 质量认证证明等）。证明食品来源的证明，如税务发票、收据、商品信誉卡、出货 单据、购销合同等。 （五）经营者查验食品质量、核对食品标识的主要内容：中文标明的食品名称、厂 名和厂址；商标、品牌、生产批号、产品标准号、定量包装食品的净含量及其标准 方式；根据食品的特点和使用要求，需要表明规格、等级、所含主要成份的名称和 含量；限期食用的食品， 是否在显著位置清晰标明生产日期和保质期或者失效日期。 对使用不当、容易造成食品损坏可能危及人身、财产安全的商品的警示标志或中文 警示语。 二、食品经营制度 （一）食品经营管理者责任制 1、认真学习和贯彻执行国家有关食品的法律、法规和行政规 章，对食品的安 全管理工作负直接责任。 2、按时做好营业场所的清洁卫生工作， 保持内外环境整洁， 保证各种设施， 设 备安全有效。 3、负责监督做好营业场所和仓库的温湿度检测和记录， 保证温湿度在规定的范 围内，确保经营食品的质量。 4、保证食品的经营条件和存放设施安全、 无害、 无污染， 发现可能影响食品安 全的问题时应立即加以解决。 5、采购食品按需进货，择优采购，严禁从证照不全的企业或厂家进货。 6、对购进的食品应按照合同规定的质量条款， 认真检查供货单位的 《食品生产 许可证》、《食品流通许可证》、《工商执照》和《检验合格证》等。 7、销售人员应确保所售出的食品在保质期内， 并应定期检查在售食品的外观性 状和保质期，发现问题立即下架。 （二）食品进货查验制度 1、食品经营者禁止经营下列食品： （1）《食品安全法》第二十八条规定的食品； （2）以假充真、以次充好或者以不合格食品冒充合格的食品； （3）食品包装标签不符合 《食品安全法》 第四十二条、 第四十八条规定的预包装食 品； （4）未在显著位置上清晰标明生产日期、保质期的食品； （5）没有中文标签的进口食品； （6）伪造或者变造生产日期、生产批号、安全使用期或者失效日期的食品； （7）伪造产地，伪造或者冒用他人的厂名、厂址，伪造或者冒用许可标志、认证标 志、名优标志等质量标志的食品。 2、食品经营者应当建立食品进货查验制度，对采购的食品应当按照法律 、法规 和食品安全标准履行检查义务，检查食品感官质量和标签，查验供货者的许可证、 营业执照和名优认证等食品合格的证明文件（复印件 A4纸），将复印件贴于进货台 帐最后页。 （三）食品索证索票制度 食品经营者应当执行食品索证索票制度 1、索证：食品经营者在进货时按规定向生产厂家或上级供货商索取 “一照二证一 报告 ”。即索取有效期内的营业执照、 食品生产许可证或食品流通许可证及相关名优 认证证书、必要的检测报告的复印件。 2、索票：食品经营者在进货时索取载有食品名称、规格、数量、生产日期、保 质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容的进货票据。 （四）食品进销货台帐制度 1、食品经营者应当建立食品进销货台帐，如实填写食品的名称、规格、数量、 生产日期、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上 述信息的电子台帐。 2、批发商应使用工商局统一供货凭证样式 “一票通 ”，并建立进货、销货台帐， 如实填写食品的名称、规格、数量、生产批号、生产日期、保质期、购货者名称及 联系方式、销售日期等，（使用电子台帐同时上传数据，批发商既要建进货台帐， 同时要建销货台帐（零售商建进货台帐），使用 “一票通 ”的进货票以月为单位贴到 台帐上既可，（进货票填全项目） 3、食品经营企业的进货查验记录、 批发记录应当真实， 不得伪造， 保存期限不得 少于两年。 （五）不合格食品召回（下架）制度 1、食品经营者应当建立并执行不合格食品召回（下架）制度。 2、食品经营者发现其经营的食品有 “三无 ”、“假冒伪劣 ”、过期、应有 QS认证而 无QS认证的应当立即下架单独存放， 通知生产经营者和消费者， 对存在问题的食品 进行召回或下架，并将有关情况报告辖区工商行政管理机关。食