51、食堂管理规定 2.docVIP

贵州省祝仁堂大药房连锁有限公司管理规定制度 文件名称 食堂管理规定 文件编号 GZZRT-BG001-2014 文件类型 管理制度 起草部门 质管部 审核人 批准人 编制日期 审核日期 批准日期 颁发部门 综合办公室 执行日期 发放部门 质管部、采购部、销售部 修订说明 新建文件 贵州省祝仁堂大药房连锁有限公司 为完善公司的食堂管理，规范就餐秩序，特制定本规定，供全体员工共同遵守。 食堂工作人员管理规定： 1、每天用餐必须自查食物是否变质、变味，发现问题及时处理。严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。 2、 在烹调之前必须认真将米、菜清洗干净。 3、菜肴标准原则上为2荤2素1汤。工作人员应充分考虑当天就餐人数，做菜定量，遇有来客时要视情况做好准备，避免出现菜肴不够的现象。 4、工作中严格按照伙食标准精打细算，勤俭节约、适宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不足，以最大限度内做到色香味，花样、品种多样化。 5、餐具使用后要清洗干净，不能有洗涤用品或油污残留，并进行消毒处理。处理后的餐具要摆放整齐。 6、 厨房要清洁、卫生、通风，每天进行清理，确保厨房环境卫生。厨房操作间内的设备、设施与用具等应做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物。 7、餐厅要保持干净、卫生，餐桌、椅等物品要摆放整齐。食堂工作人员待员工全部用餐完毕，清理好桌面，打扫