（企业管理手册）连锁火锅店管理手册.pdfVIP

（企业管理手册）连锁火锅 店管理手册 餐饮、火锅店管理手册（全文） 目录 服务手册 3-21 人事管理手册 22-53 财务管理手册 54-74 广告营销手册 75-88 厨房管理手册 89-96 物料采买与管理 97-106 设备维修手册 107-108 物品配送手册 109-110 市场走访调查制度 111-112 服务手册 一、意义 本手册是各加盟店指导服务标准，规范服务标准的工具书，它能帮助加盟者获得 所需要的资料。我们随时都可能修定有关规定，到时我们会把变更通知您，并尽 快列入手册中。 二、服务组的岗位设置 分店经理——楼面部长——领班（大厅领班、前台领班、传菜领班）——小组 长——服务员、传菜员、吧员、收银员、咨宾、保安、清洁保洁员。 在上述环节岗位中，前台领班的设置应根据各加盟店的内部环境位置结构而确定 设置与否。 三、服务组的各岗位职责 四、服务组的操作流程 4.1 分店经理 4.1.1 例会前 巡视检查店内各环节的情况，及时发现晚间收市工作中遗留的问题，督促抽查供 货商所供货的质量情况，库房验收货，监督库管验收员情况及厨师把关情况。 4.1.2 参加例会 着装整洁参加例会；检查全体员工管理人员的着装及精神面貌；认真听取楼面部 长主持的例会情况；及时完善补充内容，作