牛的消化生理特点.pdfVIP

牛的瘤胃营养特点 一、牛的消化生理特点 由于牛是复胃动物，比单胃动物多了 3 个胃室（瘤胃、网胃、瓣胃） ，所以形成牛对 饲料消化的特殊性。 瘤胃容积很大，虽不具备分泌消化液的能力，但胃壁强大的纵形肌肉环能有力地收 缩和松弛，进行节律性的蠕动，以搅拌和揉磨胃中的食物。胃粘膜上发达的乳头状突起， 更有助于食物的揉磨与搅匀。另外，牛瘤胃中还存在着大量的与牛“共生”的细菌和纤 毛虫，这些微生物的生命活动对瘤胃的消化起着极其重要的主导作用。 饲料中的 70%~80% 的可消化干物质和 50% 以上的粗纤维素在瘤胃内消化，产生挥发性脂肪酸、二氧化碳和 氨，以合成自身需要的蛋白质和 B 族纤维素及纤维素 K 。因而有人把瘤胃称作是一个活 的、庞大的、高度自动化的“饲料发酵缸” 。 牛瘤胃内的微生物在生活过程中除能产生纤维素分解酶，将粗纤维加以消化外，还 能利用一般家畜不能利用的非蛋白质含氮物来合成细菌本身的体蛋白，进而被牛消化吸 收，成为牛的蛋白质营养。非蛋白质含氮物在青饲料、青贮饲料和块根、块茎类饲料中 含量较多，尤其在幼嫩的植物性饲料中含量较多。因此，牛除喂给充足的粗饲料（如干 草和秸秆饲料）的同时同学应喂给大量的青贮饲料，这也是用适量的尿素等非蛋白质含 氮物喂牛的原因所在。另外，瘤胃微生物中的纤毛虫具有分解多种营养物质的能力，它 能将植物性蛋白质转化为更适合需要、营养价值较高的动物性蛋白质，成为牛的营养物 质。 在采食方式上，牛进食草料速度较快，但咀嚼不细，每次的进食量很大；经咀嚼并 混合唾液的食物，吞咽入瘤胃浸泡、软化和发酵，食后到 0.5 小时到 1 小时开始反刍，食 糜从糜胃中返回口腔再次被咀嚼后进入瘤胃，一般每昼夜反刍 6~12 次，反刍时间达 6~8 小时。在消化特点上，牛对饲料的消化率可达 50%~90% ，而猪只有 3%~25% ，若饲料中 粗纤维的含量为 30%~35% ，则牛对饲料有机营养成分总的消化率高达 61% ，而马为 56% ， 猪仅为 37.2% ，禽类更低。 因此， 牛比其他畜禽更能有效地利用以千秆为主的粗饲料来生 产人们心需的肉、奶、皮等产品。另外，由于瘤胃微生物还能利用非蛋白含氮物质（如 尿素、硫酸铵、碳酸氢铵等）在瘤胃分解释放的氨合成菌体蛋白，并在真胃和小肠中消 化吸蛋，因此，牛利用适量的非蛋白质含氮物，既能较好地满足自身生长发育及生产对 饲料蛋白质工程的需要，同时又能减轻饲养过程中对动、植物蛋白饲料的依赖，节省用 量，减少开支，并能保持较高的生产性能和经济效益。 二、牛瘤胃的营养特点 从能量转化角度看，瘤胃是一个能量转化器，具有供嫌气性微生物繁殖的边续接种 和对粗纤维发酵降解的作用。其营养特点与其内环境和微生物区系密切相关。 1． 水和营养物 瘤胃内容物含干物质 10%~15% ，而含水 85%~90% ，牛采食时摄入的粗料较重，大 1 部分沉到瘤胃底部或进入网胃，草料较轻，主要积于瘤胃背囊，保持明显的层次性，瘤 胃的水分来源除饲料和饮水外，尚有唾液和瘤胃壁透往前（分泌） 。瘤胃水分具有强烈的 双向扩散作用与血液交流，其量超过瘤胃液体的 10 倍之多。喂颗粒饲料的牛，其流量平 均每小时 8.9L ，即一昼夜液体流量为瘤胃容积的 4.2 倍 （瘤胃液平均为 50L ）。或每隔 5~6 小时瘤胃液更新一次，称其为周转率。不同的日粮类型和饲养条件，瘤胃液容积不同， 当牛处于干旱环境和长期禁饮的情况下，瘤胃的水分经血液运输至甚组织的作用加倍， 瘤胃液减少。所以瘤胃可看在眼里作体内的蓄水库和水的转运站。 2． 渗透压 牛瘤胃渗透压为 300g/kg ，接近血浆的水平，一般也比