一、项目名称乌龙茶加工配套技术创新及关键装备研发与产.docVIP

一、项目名称：乌龙茶加工配套技术创新及关键装备研发与产业化 二、推荐奖种：福建省科学技术进步奖 三、推荐单位：福建省教育厅 四、项目简介： 1、研发了全天候自动化远红外晒青技术与设备：以远红外和风能为主，光能为辅，通过热能调节以及摊青、翻青的自动化进行萎凋，提高了鲜叶萎凋品质和自动化程度，解决了阴雨天乌龙茶鲜叶萎凋不足、品质下降的瓶颈，克服了传统乌龙茶晒青对天气和人工的高度依赖。 2、研发了自动化做青关键技术及其装备：乌龙茶做青由摇青和晾青反复交替完成，闽南传统乌龙茶摇青和凉青工序的连接都需要手工完成，本项目创造性地研发了可前后自动调节高度的加长型摇青桶，摇青前后的进叶和出叶通过调节摇青桶高度自动出叶，输送到凉青间，凉青结束再自动输送到摇青桶进行摇青，如此反复2-3次达到做青适度要求。实现了乌龙茶做青的自动化，解决了做青过程劳动强度大效率低的问题，生产效率提高80%，做青时间缩短4h。 3、研发了电磁与微波复合杀青技术及微波与远红外复合烘焙技术：首先通过电磁高温杀青，促进鲜叶芳香物质形成，再通过微波快速杀青，保证鲜叶杀匀杀透，克服了常规热传导杀青难以快速钝化鲜叶酶活性、杀青时间长、不够均匀缺点，提高乌龙茶香气物质含量，较传统燃气杀青节约成本40%。微波与远红外复合烘焙是先进行微波间歇性烘焙再进行远红外烘焙，显著提高了茶叶的品质，且环保，有利于规模化生产。