地理环境对当地饮食文化的影响之Europe.docVIP

地理环境对饮食文化的影响 我们可以说，影响人类生活方式的最基本的决定性条件是他们身处的自然环境或者风土。自然环境与人们的习惯、宗教等共同成为形成各地区、民族独特生活文化的重要因素，特别是，它们对食品的生产和调理方法、使用方法等饮食文化的形成具有直接的影响。下面让我们来了解各大洲、各国的地理环境对饮食文化的影响。 一、地理环境对当地饮食文化的影响之欧洲 欧洲（Europe）面积1016万平方公里，共45个国家和地区。西临大西洋，北靠北冰洋，南隔地中海和直布罗陀海峡与非洲大陆相望 ，东与亚洲大陆相连。地形以平原为主，大部分为温带海洋性气候，约7.28亿人，约占世界总人口的12.5%，是人口密度最大的一个洲。正因为如此，才造就了欧洲独具特色的饮食文化 欧洲位于 亚洲的西面，是 亚欧大陆的一部分。它的北、西、南三面分别濒临着 北冰洋、大西洋、 地中海和 黑海，东部和东南部与亚洲毗连，宛如亚欧大陆向西突出的一个大 半岛。? 欧洲的大部分位于 北温带内，它是世界上有人定居的各洲中距离 赤道最远的一洲。它没有热带。?从海陆位置看，欧洲面对大西洋，背靠亚洲腹地，处于大陆西岸的位置。中纬度的大陆西岸，在大气环流系统中属于 西风带，因此，欧洲的大部分地区终年吹拂西风，各地气候深受大西洋的影响。下面让我们来了解欧洲人餐桌上的“常客”，了解地理环境对欧洲饮食文化的影响 一、奶制品 欧洲地区常年吹行盛行西风，这给欧洲地区带来了大量水汽，气候温凉、潮湿，多雨多雾，日照少，也就促成了多汁牧草的生长。优越的地理位置以及气候条件为欧洲大面积发展乳畜业奠定了良好的基础。乳畜业是随着城市发展而形成的面向城市市场的商品化、集约化畜牧业地域类型，其生产对象主要是奶牛，产品是牛奶及其制品，如奶粉、黄油和奶酪。欧洲人对奶制品的需求量十分巨大，牛奶是每日早餐必备，奶酪更是餐桌上必不可少东西。这也就可以解释为什么欧洲人体格都比较健壮了。 二、红酒 红酒之于整个欧洲，如同茶之于中国，是点滴渗透在身心和文化里的东西，同样也是餐桌必备。欧洲闻名于世界的红酒同样是由欧洲的土壤和气候“酿造”成的。 葡萄在生长时阳光照射太少会酸，太多则过甜。春天发芽时，葡萄喜7~12度气温，这时不能有霜和冰雹；葡萄枝生长的时候，温度最好在20~25度之间，不凉不热，还要阳光灿烂；秋天，葡萄开始成熟，理想温度20~25度，凉爽宜人，这时千万不可下雨。太冷的地方， 葡萄树很难过冬，这些地区夏天的温度不高，葡萄难以成熟；太热的地方，病虫害多，假如它的冬天气温经常超过10度， 葡萄根会继续向枯枝缓慢供应养分，第二年葡萄发芽时，便会营养不良。这些极其挑剔的条件欧洲大陆的温带海洋性气候以及肥沃方的土壤都可以满足，于是欧洲成为了久负盛名的红酒产地。大多数好的酿造葡萄都原产于欧洲大陆。葡萄种类方面，酿制红酒的葡萄种类有Shiraz，Cabernet，Sauvignon，Merlot等等。红酒的标签上常出现这些名称，就是指采用的葡萄的品种。有些红酒是由单一种葡萄酿制，有些还是由2~3种葡萄酿制，酿出来的红酒口味也就有所不同。单一或混合葡萄品种酿制的红酒都是一样的好，只是适合不同消费者的口味而已。 赤霞珠 　英文名称（Cabernet Sauvignon）卡伯纳·苏维翁。原产法国，是法国波尔多（Bordeaux）地区传统的酿制红葡萄酒的良种。世界上生产葡萄酒的国家均有较大面积的栽培。我国于1892年首先由 烟台 张裕公司引入。是我国目前栽培面积最大的红葡萄品种。该品种容易种植、适应性较强、酒质优，可酿成浓郁厚重型的红酒，适合久藏。但它必须与其他品种调配（如梅鹿辄）经 橡木桶贮存后才能获得优质葡萄酒。它与品丽珠、蛇龙珠在我国并称“三珠”。在河北的昌黎，种植面积最大，葡萄的表现最好。 品丽珠 　英文名称（Cabenet Franc）卡伯纳·佛朗。别名卡门耐特、原名 解百纳。原产法国，是法国波尔多（Bordeaux）及罗亚河区（Loire）古老的酿酒品种，是赤霞珠、蛇龙珠的姊妹品种。我国最早是1892年由西欧引入山东烟台。该品种是世界著名的、古老的酿造白葡萄酒的良种，富有果香，清淡柔和，大多不太能久藏，它的酒质不如赤霞珠，适应性不如蛇龙珠。通常与卡伯纳·苏维翁及美露（Merlot）搭配。加州近年来也出现愈来愈多的卡伯纳·佛朗单一品种葡萄酒。 梅鹿辄 　英文名称（Merlot）。别名梅尔诺、梅乐。原产法国，在法国波尔多（Bordraux）地区与其他名种（如赤霞珠等）配合生产出极佳 干红葡萄酒。我国最早是1892年由西欧引入山东烟台。该品种为法国古老的酿酒品种，作为调配以提高酒的果香和色泽。 佳丽酿 英文名称（Carignane）。别名佳里酿、法国红、康百耐、佳