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蔗糖水解反应速度常数的测定 宣喆奇 摘要：根据物质的光学性质研究蔗糖水解反应，测定其反应速度常数。了解旋光仪的基本原理、掌握使用方法。 关键词：蔗糖水解 物理化学实验 反应： CHO+HOCHO+ CHO 正文： 1：实验部分： 1.1仪器： 旋光仪、 恒温槽、台称、停表、烧杯、移液管(量筒）、吸耳球、容量瓶、锥形瓶、玻璃棒等 1.2药品： HCl溶液、 蔗糖(分析纯)、蒸馏水等 原理： 在酸性介质中进行。由于反应中水是大量的，可以认为整个反应中水的浓度基本是恒定的。而H+是催化剂，其浓度也是固定的。-=kC k为反应速率常数;C为时间t时的反应物浓度。所以ln C=-kt+lnC因此反应半衰期t= 蔗糖及水解产物均为旋光性物质。但它们的旋光能力不同，故可以利用体系在反应过程中旋光度的变化来衡量反应的进程。溶液的旋光度与溶液中所含旋光物质的种类、浓度、溶剂的性质、液层厚度、光源波长及温度等因素有关。 为了比较各种物质的旋光能力，引入比旋光度的概念。比旋光度可用下式表示 t为实验温度(℃); D为光源波长; α为旋光度; l为液层厚度(m) C为浓度(kg·m-3)。［a］= 当其它条件不变时，旋光度α与浓度C成正比。即：a=Kc K是与物质的旋光能力、溶液层厚度、溶剂性质、光源的波长、反应式的温度等有关系的常数。蔗糖是右旋性物质,(比旋光度［α］=66.6°)，产物中葡萄糖也是右旋性物质，(比旋光度［α］=52.5°)，果糖则是左旋性物质，(比旋光度［α］=-91.9°)。因此，随着水解反应的进行，右旋角不断减小，最后经过零点变成左旋。旋光度与浓度成正比，并且溶液的旋光度为各组成的旋光度之和。若反应时间为0，t，∞时溶液的旋光度分别用α0，αt，α∞表示。则:C =K（a-a） C=K（a-a） 可得k=lg 将上式改写成： lg（）=- 因此以lg（）对t作图为一直线，由该直线的斜率即可求得反应速率常数 k 。本实验就是用旋光仪测定a、a值，通过作图由截距可得到a。 实验步骤： 1. 旋光仪零点的校正 旋光管内注入蒸馏水，使管内无气泡存在。旋紧套盖，勿使漏水。放入旋光仪中盖上槽盖，打开光源，调节目镜使视野清晰，然后旋转检偏镜至观察到的三分视野暗度相等为止，记下检偏镜之旋转角α，重复操作三次，取其平均值，即为旋光 仪的零点。 2. 配制50mL蔗糖溶液（含蔗糖10g），并测定a。 3. 蔗糖水解过程中a的测定 用移液管取25mL蔗糖溶液置于100mL烧杯中。另一移液管移取25mL 2mol/L的HCl溶液迅速倒入蔗糖中，并且在加入一半HCl时开始记时，将混合液装满旋光管。装好擦净立刻置于旋光仪中，盖上槽盖。测量不同时间t时溶液的旋光度a。测定时要迅速准确，当将三分视野暗度调节相同后，先记下时间，再读取旋光度。 4. a的测定： 将剩余的25mL蔗糖溶液与25mL 2mol/L的HCl溶液混合，置于50℃的恒温槽中，恒温40min以加速反应，然后冷却至实验温度，按上述操作，测定其旋光度，此值即可认为是a 数据记录与处理 反应时间/min K/min 5 12.380 16.215 2.786 0.2574 10 11.315 15.150 2.718 0.1355 15 10.200 14.035 2.642 0.0954 20 9.035 12.870 2.555 0.079 25 7.850 11.685 2.458 0.0646 30 6.705 10.540 2.355 0.0573 35 50565 9.400 2.241 0.0523 40 4.470 8.305 2.117 0.0489 45 3.405 7.240 1.980 0.0465 50 2.430 6.265 1.835 0.0448 55 1.535 5.370 1.681 0.0435 60 0.740 4.575 1.521 0.0425 65 -0.030 3.805 1.336 0.0421 70 -0.595 3.240 1.176 0.0414