《黄瓜罐头行业标准》.pdf

ICS67．080．20 分类号：x77 备案号：46054—2014 q日 中华人民共禾口 国轻工行业标准 4625—2014 QB／T 3618--1999 代替QB／T 黄瓜罐头 Cannedcucumber 2014-05-06发布 中华人民共和国工业和信息化部 发布 月IJ 舌 本标准按照GB／T1．1--2009给出的规则起草。 3618--1999相比，除编辑性修改外主要 3618--1999《美味黄瓜罐头》，与QB／T 本标准代替QB／T 技术变化如下： ——修改标准名称为“黄瓜罐头”； ——在原料要求中增加食品添加剂要求； ——修改感官要求； ——将产品质量等级修改为“优级品和合格品”； ——删除“缺陷”，在感官要求中增加“无外来杂质”； ——删除按罐形规定固形物含量要求及规格要求； ——重金属修改为污染物限量。 本标准由中国轻工业联合会提出。 本标准由全国食品发酵标准化中心归口。 本标准起草单位：中国食品发酵工业研究院、中国罐头工业协会。 本标准主要起草人：仇凯、邵云龙、李志军。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： ———勺B／T3618—1999： ——ZB X77007—1990。 4625--2014 QBcr 黄瓜罐头 1范围 本标准规定了黄瓜罐头的术语和定义、产品分类及代号、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、 运输、贮存。 本标准适用于以乳黄瓜为原料，经调味、酸化、装罐、密封、杀菌制成的黄瓜罐藏食品。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注目期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB 4789．26食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验 GB5461食用盐 GB 5749生活饮用水卫生标准 GB／T10786罐头食品的检验方法 GB／T12456食品中总酸的测定 GB／T 12457食品中氯化钠的测定 1006罐头食品检验规则 QB／T QB／T4631罐头食品包装、标志、运输和贮存 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3．1 乳黄瓜freshcucumber 在乳熟期采收的适合于整条装罐的乳嫩小黄瓜。 4产品分类及代号 根据内容物形状分为： ——整条黄瓜罐头，产品代号为：878； 1。 ——段装黄瓜罐头，产品代号为：878 5要求 5 1原辅材料 5 1 1乳黄瓜 新鲜质嫩，肉质呈绿色。未受农业病虫害，无畸形、霉烂和机械伤。 5．1 2食用盐 应符合GB5461的要求。 5 1．3水 应符合GB57