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第十：烧烤类食品 含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。 31 2019/11/14 《食品安全歌谣》 食品安全 真重要，病从口入危害大。 良好习惯要养成，食品挑选切注意。 三无食品莫食用，有害物质在其中。 小摊小贩莫相信，卫生更是谈不上。 过期食品切注意，吃了危害大又大。 变质食品切分清，中毒机率高又高。 油炸腌制要少吃，健康危害正面临。 饮料冷饮要节制，损害牙齿的健康。 32 算一下自己的营养状况 计 算 方 法 评 价 指 标 体重 / 身高的平方 （ kg/m 2 ） 营养 不良 ＜ 18.5 正 常 18.5 ～ 25 营养 过剩 ＞ 25 国际上常用的人的体重计算公式 标准体重 =( 身高 cm-100)x0.9(kg) 标准体重 ( 女 )=( 身高 cm-100)x0.9(kg)-2.5(kg) 正常体重：标准体重＋ -( 多少） 10 ％． 33 34 + = 头发干枯、腹泻，出 现缺钙和生长发育缓慢 35 牛奶与含果酸较高的橘子等水果同食，奶中蛋 白质与果酸及维生素 C 发生复杂的生化反应而 凝固成块，这样会影响奶中蛋白和橘子中维生 素 C 等的消化吸收，而且还会出现腹胀、腹痛 及腹泻等不良反应 36 37 38 39 1 、 吃 香蕉 能帮助内心软弱、多愁善感的人驱散悲观、烦躁 的情绪，保持平和、快乐的心情。这主要是因为它能增加 大脑中使人愉悦的 5- 羟色胺物质的含量。研究发现，抑郁 症患者脑中 5- 羟色胺的含量就比常人要少。 爱吃香蕉的人外表坚强、内心软弱、多愁善感，在意别 人对自己的评价。 2 、 吃 草莓 能培养耐心，因为它属于低矮草茎植物，生长过 程中易受污染，因此，吃之前要经过耐心清洗：先摘掉叶 子，在流水下冲洗，随后用盐水浸泡五至十分钟，最后再 用凉开水浸泡一两分钟。之后，你才可以将这粒营养丰富 的“活维生素丸”吃下。 爱吃草莓的人开朗乐观，非常有自信，会享受生活，但 做事缺乏耐心。 40 3 、 葡萄 特别适合“懒惰”的人吃，因为最健康的吃法是 “不剥皮、不吐籽”。葡萄皮和葡萄籽比葡萄肉更有营养。 红葡萄酒之所以比白葡萄酒拥有更好的保健功效，就是因 为它连皮一起酿造。而法国波尔多大学的研究人员也发现， 葡萄籽中含量丰富的增强免疫、延缓衰老物质 OPC ，进入 人体后有 85% 被吸收利用。 爱吃葡萄的人善于交际，组织能力强，而且不会锋芒太 露，懂得保护自己，但比较懒惰。 4 、 樱桃 中铁含量很高，是特别适合女性吃的水果，有补虚 养血的功效。美国研究人员还发现吃樱桃能明显减轻疼痛 感。冬季干燥，口中容易出现异味，挤出樱桃汁，加水稀 释后涮口，就能帮你消除这个烦恼。 爱吃樱桃的人善于理财，但容易感到寂寞，害怕孤独。 41 5 、 梨 是令人生机勃勃、精力十足的水果。它水分充足，富 含维生素 A 、 B 、 C 、 D 、 E 和微量元素碘，能维持细胞组 织的健康状态，帮助器官排毒、净化，还能软化血管，促 使血液将更多的钙质运送到骨骼。但吃梨时一定要细嚼慢 咽才能较好的吸收。 爱吃梨的人很有才华，精力充沛，认定的事情绝不轻言 放弃，但有时过于顽固。 6 、 经常情绪激动会增加患心脏病、高血压和中风的危险。 哈佛医学院的专家们建议人们常吃 橘子 来降低这些患病概 率。但注意每天不要吃超过四个，否则可能出现中医所说 的“上火”表现，如长口疮等。 爱吃橘子的人感情丰富，具有亲和力，但有时非常情绪 化，态度让人捉摸不透。 42 7 、 柚子 是保证人体健康，使心血管系统健康运转的 水果。它含有的果胶能降低低密度脂蛋白，减轻 动脉血管壁的损伤，维护血管功能，预防动脉硬 化和心脏病。研究者还发现吃八只柚子能明显促 进运动中受伤的组织器官恢复健康。 爱吃柚子的人身体很健康、有很好的运动细胞，但 自我意识太强、容易急躁。 8 、 每天吃少量的 苹果 就能预防多种疾病，还让人有 饱腹感，不愧是水果中最务实的。美国癌症研究 中心特别建议人们常吃苹果来预防癌症，因为其 中含量丰富的 phytochemical 天然抗氧化剂能够有 效消除自由基，降低癌症发生率。 爱吃苹果的人务实，做事冷静、有计划，不怕艰苦， 但自尊心强，有些守旧。 43 1 2 食品安全