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专职食品安全管理员岗位职责规定 食品安全与卫生管理员专职负责学校内食堂食品卫生与安全。 一、督检查食堂粮、油、配料的进货渠道，保证进货渠道合法，粮、油、配料质量合格。 1．检查粮、油、配料的质量证明书，由承包人出示有关复印件； 2．检查粮、油、配料的质量，若对质量有疑问，应向分管校长报告，必要时送样品到有关部门化验； 二、每天购进的蔬菜、肉类等食品和原料的质量，发现腐败变质的立即销毁，并向承包人提出警告。 三、检查督促食堂工作人员的个人卫生和食品加工、存放过程。 1．检查工作人员是否有健康证； 2．检查工作人员是否按规定着装，服装是否干净整洁。是否留长甲戴首（手）饰； 3 ．检查工作人员是否按食品加工作规程进行操作。是否生熟分开，是否注意保洁，工作环境是否干净，用具是否消毒，防蝇、防鼠设施是否齐备使用如何； 四、检查食品和原料的存放是否按要求、合规范。 1．粮食存放离地至少10厘米，不同食品、原料应分类存放； 2．粮、油、原料要封口或加盖存放，不能外露； 五、检查冰箱、冰柜、消毒柜、灭蝇灯等设施的使用是否正常、正确，并保持常开状态。