Q_SLM0006S-2020熏烧烤肉制品.pdf

Q/SLM 山东龙大肉食品股份有限公司企业标准 Q/SLM 0006S-2020 代替Q/SLM0006S-2017 熏烧烤肉制品 2020-02-11 发布 2020-03-15 实施 山东龙大肉食品股份有限公司 发布 Q/SLM0006S-2020 前言 根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T1.1 《标准化工作导则第1 部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准代替Q/SLM 0006S-2017 《熏烧烤肉制品》 本标准与Q/SLM 0006S-2017 相比,主要变化如下: --规范性引用文件中国家标准更新 --修改理化指标 本标准由山东龙大肉食品股份有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：宫明华。 本标准自发布之日起有效期限3 年，到期复审。 I Q/SLM0006S-2020 熏烧烤肉制品 1 范围 本标准规定了熏烧烤肉制品的技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验 规则、标志、包装、运输与贮存。 本标准适用于以鲜、冻畜禽肉为主要原料，添加 （或不添加）水、食用淀粉、大豆蛋白、白砂糖、 味精、食用盐、食用葡萄糖、芝麻、香辛料等辅料中的一种或几种；添加（或不添加）食品添加剂三 聚磷酸钠、D-异抗坏血酸钠、卡拉胶、亚硝酸钠、乳酸钠、脱氢乙酸钠、山梨酸钾、乳酸链球菌素、 红曲红种的一种或几种，经选料、修整、腌制、滚揉、熏烤、蒸煮（或不蒸煮）、冷却、包装、检验 等工艺制作的熟制熏烧烤肉制品。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本 文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB 1886.11 食品安全国家标准 食品添加剂 亚硝酸钠 GB 1886.28 食品安全国家标准 食品添加剂 D-异抗坏血酸钠 GB 1886.39 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾 GB 1886.169 食品安全国家标准 食品添加剂 卡拉胶 GB 1886.181 食品安全国家标准 食品添加剂 红曲红 GB 1886.231 食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸链球菌素 GB 2707 食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB/T 4789.17 食品卫生微生物学检验 肉与肉制品检验 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.30 食品安全国家标准 食品微生物学检验 单核细胞增生李斯特氏菌检验 GB 4789.36 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠埃希氏菌0157：H7/NM 检验 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.27 食品安全国家标准 食品中苯并(a)芘的测定 GB 5009.33 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 GB 57