棉菜粕和DDGS的质量控制讲解.ppt

异硫氰酸（ isotiocyanate,ITC ） ? 异硫氰酸盐的硫氰离子是与碘离子的形状和大小相似的单价阳离 子，主要通过两种途径发挥其抗甲状腺作用 ? 1 在肌体内可转化为硫氰化物 ? 2 与组织内的氨基酸作用而生成硫脲衍生物，具有硫脲样抗甲状腺 作用。异硫氰酸不溶于水，易挥发，有腥酸味。低浓度的异硫氰 酸盐主要通过影响适口性而妨碍菜籽粕的利用，不产生生理性障 碍，长期饲喂含有一定浓度的异硫氰酸盐的日粮，对消化道粘膜 有强烈的刺激和损伤作用；当异硫氰酸盐累积到一定程度，动物 的增重下降，耗料增加，高浓度异硫氰酸盐对动物生理有实质性 的影响，尤其是甲状腺功能。 硫氰酸盐 （ thiocycauate ） ? 硫氰酸盐的硫氰离子（ SCN - ）与 I - 有相似的摩 尔体积及电荷的单价阴离子，在甲状腺细胞聚 碘的过程中， SCN - 与 I - 竞争而被浓聚到甲状 腺中去，从而减少了甲状腺对碘的浓聚，这样 即使饲料中有足够量的碘，也难于被甲状腺利 用，导致甲状腺生成不足，继而发生甲状腺肿 大，机体代谢紊乱和生长受阻等不良现象。 氰化物（ nitrile ） ? 在低温和酸（ PH3.0-PH4.0 ）的条件下，硫苷 的降解产物中，氰化物的毒性高最剧烈，通常 是噁唑烷硫酮的 5-10 倍，其毒性原理是使肝脏 和肾受到侵害，导致肝和肾的肿大，严重者出 现肝出血和肝坏死。 芥子碱（ sinapin ） ? 菜籽粕中含有约 1.0%-1.5% 的芥子碱，芥子碱 是芥子酸（ sinapic ）和胆碱（ choline ）作用 生成的脂类物质，称为 4- 羟基 -3 ， 5 二甲氧基 苯丙烯胆碱脂，分子式为 C 6 H 25 O 6 N. 芥子碱味 苦，有 鱼腥味，所以在饲喂菜籽粕初期往往适 口性较差。 粗纤维（ crude fibre ） ? 植物蛋白饲料中的粗纤维含量过高，易损伤鱼的肠道 形态功能，降低营养成分的利用率。菜籽粕中的粗纤 维含量较高，降低了蛋白质和氨基酸的含量和有效性， 因而也影响了蛋白质 ---- 能量营养状况。蛋白质 --- 能量 营养不良，将造成淋巴组织特别是胸腺萎缩，迟发性 过敏反应下降，抗体亲和力降低以及巨噬细胞功能受 损，抗体对病病菌抵抗下降。 植酸（ phytic acid ） ? 植酸即肌醇六磷酸，是植物籽实中肌醇和磷酸的基本 储存形式，它既是抗营养因子，又是难消化物质。 植 酸在很宽的 PH 范围内均带负电荷，是一种很强的螯 合剂。它对金属离子（钙、锰、锌、铁）等具有很强 的螯合性，形成稳定的络合物 - 植酸盐。 其中对锌离 子的螯合作用比其它金属离子强，从而使一些必需矿 物质元素在鱼体中的利用率明显降低。 ? 植酸盐还能与蛋白质。淀粉、脂肪结合，并使内源淀 粉酶、蛋白酶、脂肪酶的活性降低，使整个日粮的消 化受到影响，过量时甚至引起甲状腺、肾和消化道畸 变。 单宁（ tannin ）多酚 ? 单宁通常存在油菜籽外壳中，主要是缩合单宁， 味苦涩，影响适口性。（未成熟的柿子） ? 在动物的消化道中与日粮中的蛋白质结合，生 成不溶性化合物，这种对蛋白质的亲合性可以 造成蛋白消化酶、脂肪酶和淀粉酶的失活，以 致影响动物的生长和食物转化，也可与多种金 属离子如钙、铁、锌等发生沉淀作用，从而降 低它们的利用率。 高硫苷含量的饲料，可导致动物中毒，畜禽腿病，肝出血，生产性能 不良，蛋和肉具有腥味。 国产菜粕与印度菜粕的比较 ? 印度菜粕适口性差，灰分高，应注意搭配使用。 ? 与国产菜粕相比，印度菜粕品质不稳定。 ? 印度菜粕，脂肪很低的， 0.5% 不到，粗蛋白含量在 35- 38% 左右。 ? 印度菜粕，硬度很大，象石头一样很难粉碎。 ? 印度菜粕色泽不好，对成品饲料感观上也有影响。 ? 加粕（含在华加工的加籽粕）＞国产粕＞印度粕 棉、菜粕和 DDGS 的质量控制 菜 粕 ? 一、菜籽的概述、产地 ? 二、菜籽的加工工艺 ? 三、菜粕的分类 ? 四、菜粕的感官评价、掺假与鉴定 ? 五、菜粕的储存特点 ? 六、菜粕的营养特性 ? 七、菜粕的抗营养因子 ? 八、菜粕与饲料成品生产之间的关系 ? 总 结 一、菜籽的概述、产地 ? 油菜是我国主要油料作物之一，近年来我国油菜 籽的年总产量约为 1400 万吨，主要产区在四川、 湖北、湖南、江苏、浙江、安徽等省，四川菜籽 产量最高。 双低油菜 ? 低芥酸，低硫甙，油品中 芥酸 含量低于 5% ， 饼粕中 硫苷 含量应低于 30 微摩尔 / 克。 ?