2007年安发达公司江西黄酒市场调查报告.pdfVIP

安发达公司江西黄酒市场调查报告 委托方：江西省安发达酒业有限公司 调查方：香港龙景象国际广告公司 报告日期 2007-7-30 目 录 一、 黄酒概述、 二、 调查设计与组织实施 三、 调查对象构成情况简介 四、 调查的主要统计结果简介 五、 综合分析 六、 数据资料汇总表 七、 附录 一、 黄 酒 概 述 黄酒，世界最古老的酒种之一，距今已有2500 余年的历史。 黄酒是我国的民族特产，也称为米酒（ricewine），属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒） 中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。其中以浙江绍兴黄酒为代表的麦曲稻 米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品；山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表；福建龙岩沉缸酒、福建老 酒是红曲稻米黄酒的典型代表。 黄酒属于酿造酒，酒度一般为15 度左右。 黄酒是用谷物作原料,用麦曲或小曲做糖化发酵剂制成的酿造酒。 黄酒技术：在我国的酿酒技术的发展可分为二个阶段，第一阶段是自然发酵阶段，人们主要是凭经验酿酒，生 产规模一般不大，基本上是手工操作。酒的质量没有一套可信的检测指标作保证。 第二阶段是从民国开始的，由 于引入西方的科技知识，尤其是微生物学，生物化学和工程知识后，传统酿酒技术发生了巨大的变化，人们懂得了 酿酒微观世界的奥秘，生产上劳动强度大大降低，机械化水平提高，酒的质量更有保障。 黄酒的分类：根据含糖量的高低可分为以下４种： 干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒、甜黄酒： 黄酒企业 ：黄酒发展至今生产企业已有700 家左右，平均年产量 2000—3000 吨，但主要以作坊式生产为主，仅有 1/4 左右的企业实现了机械化和半机械化生产。据统计，黄酒行业生产规模在千吨以下的企业占80%，万吨以上的 有近30 家，4 万吨以上的企业只有 5 家。2004 年，黄酒行业规模以上企业的数量增加了11 家，伴随新进入者的进 入，预计未来两年黄酒行业内厂商的竞争将进一步加剧。尽管目前行业内销售收入前5 位的企业已获得全行业 55% 左右的收入，但是前5 位企业的产量规模仅占行业的14%左右，从规模化生产看，黄酒行业的集中度仍然较低。 黄酒的生产、消费：由于传统的消费习惯影响，黄酒的生产、消费主要集中在江浙沪地区，三地合计黄酒产量、 消费量分别占全国黄酒总产量、总消费量的83％和70％。2003 年以来，黄酒市场的多元化发展倾向逐渐显现，以 四川为例，四川地区在2000 年黄酒市场的销量也只有 100 多万元，消费形态以烹调为主，但是到了 2003 年，四川 黄酒市场的总销量就狂飙突进到1000 万元，成为江浙以外另一个黄酒主销区。而从2006 年的消费状况来看，在前 几年的高速增长基础上，去年四川黄酒市场的总销量再一次突飞猛进，达到3000 万元左右，开始进入成熟期，目 前黄酒的国内区域之外的销售额迅速上升。此外，2004 年黄酒的出口量同比增加了 20％左右。统计数据显示，2001 年以来，黄酒产量的增长率回升，2003 年和2004 年分别达到7.1％和20％。2004 年全行业销售收入 37.7 亿元， 利润总额 2.98 亿元，同比增长10.23％和14.18％。2006 年是黄酒行业发展壮大的一年，全国黄酒总产量达到 220 万