6回龙中学学校食堂食品从业人员食品安全知识培训记录6.docVIP

— PAGE PAGE 3 欢迎下载 6回龙中学学校食堂食品从业人员食品安全知识培训记录6 培训日期 2017年11月 7日 培训地点 回龙中学食堂? 培训学时 1.5小时 主讲人 欧知华 记 录 人 欧知华 大安区回龙中学食堂工作人员人员一览表 姓名 职务 职责 卫生区域 周洪余 大厨 保证炒菜质量，炒熟烧透，做到色、香、味、形俱全，从业人员晨检记录 炒菜间卫生，物品整理 陈立仁 收货、验货、守夜 防火、防盗、防投毒，保证早餐稀饭、咸菜合口味，严把收货、验货严把关。水缸清掏记录 早餐后就餐大厅卫生、值班室物品整理 谢光树 面点制作 馒头、包子、花卷形味俱佳，不得非法使用添加剂 早餐后就餐大厅卫生面点操作台物品整理 罗怀芬 煮饭、洗碗、协作切菜 米饭质量保证松软可口、菜盆、饭甄等蒸煮消毒 煮饭间、干货间卫生物品整理 郭道利 煮饭、洗碗、协作切菜 米饭质量保证松软可口、菜盆、饭甄等蒸煮消毒.食堂进货台账记录 粗加工间卫生，物品整理 彭泽琴 洗菜、切菜、洗碗 各种菜品洗净，符合操作流程，餐具洗净毒，备餐间消毒记录 备餐间卫生与物品整理 周利平 洗菜、切菜、洗碗 各种菜品洗净，符合操作流程，餐具洗净消毒，食品留样记录 蔬菜间卫生与物品整理 张俊琴 洗菜、切菜、洗碗 各种菜品洗净，符合操作流程，餐具洗净消毒，餐用具消毒记录 午餐、晚餐后就餐大厅卫生，物品整理 章艳 洗菜、切菜、洗碗