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食品采购员
[管理层级关系]
直接上级：采购部经理
[岗位职责]
1、 执行采购部经理的工作指令并报告工作。负责酒店日常食品原
料，包括：鲜货，干货，酒水等采购。
2、 熟悉酒店的经营情况，掌握对各类食品原料的需用要求，及时
了解市场的供应情况，掌握季节性的产品特性和价格变换，对市
场上的新产品、新价格及时向领导汇报。
3、 要确保每样采购的食品原料的质量、规格、等级、包装、份量、
数量、价格均符合采购要求，对产品质量有较高的鉴别能力。
4、 在食品原料进库前，要严格验收制度，一旦发现问题，应立即
采取退货措施。
5、 食品原料进货要严格按酒店业务的实际情况出发，根据不同品
种的不同要求，一次性批量不宜大，防止原料积压、变质，要确
保食品原料的新鲜度。
6、 食品原料进货要注意仪器的生产期，不进即将到期的食品，过
期食品一律不进，确保食品卫生。
7、 积极参加业务培训，不断提高工作质量，遵守酒店的各项规章
制度，及时完成领导下达的每项工作任务。
8、 对各部门的申购单和申购计划做好报价，核价和填制工作，并
报有关人员审批。
9、 做好食品的月度、季度、年度采购计划。
10、审核各厨房每天报来的鲜活原料和蔬菜申购单。
11、与厨房以及各使用部门保持密切联系，并及时了解库存物资储备
和耗用情况。
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