原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
把食物交换份法和计算法相结合的新配餐方法。
【示例】一大学教师，男， 25 岁，体重 68kg ，中等体力活动，请为其配制
一日食谱。
步骤一：计算其每天需要能量
1．标准体重法
3 ．标准体重法
标准体重 = （175-100 ）× 0.9=67.5Kg
或军事科学学院根据中国人的体质提出的标准体重计算方法：
南方人： （身高厘米－ 150 ）×0.6 ＋48= （175－150）× 0.6 ＋48=63kg
2
体质指数（ BMI）=68÷（ 1.75 ）=22.2
评价 BMI
正常 18.5~23.9
轻度消瘦 17~18.4
中度消瘦 16~16.9
重度消瘦 ＜ 16
超重 24~27.9
肥胖 ＞28
所以该教师的体质为正常，且教师为中体力劳动者
劳动分级：
（1）轻体力劳动
工作时有 75%时间坐或站立， 25%时间站着活动，如办公室工作、修理钟表电器、售货员、
酒店服务员、化学实验操作、讲课等。
（2 ）中等体力劳动
工作时有 40%时间坐或站立， 60%时间从事特殊职业活动，如学生日常活动、机动车驾驶、
电工安装、车床操作、金工切割等。
（3）重体力劳动
工作时有 25%时间坐或站立， 75%时间从事特殊职业活动，如非机械农业、劳动、炼钢、
舞蹈、体育运动、装卸、采矿等。
查下表，得到单位标准体重能量需要量为 40kcal/kg
体力活动量
体型
极轻体力活动 轻体力活动 中体力活动 重体力活动
消瘦 35 40 45 45~55
正常 20~30 35 40 45
超重 20~25 30 35 40
肥胖 15~20 20~25 30 35
所以该教师每天需要能量 =40 ×63=2520Kcal
2．查阅推荐摄入量
查表得每天需要能量为 2400Kcal
综合其他因素，每日能量需要量按照 2650Kcal 计算。
步骤二：能量分配；计算 CHO、PRO、FAT需要量
CHO=2650×65%÷4=430g
PROTEN=2650×12%÷4=79.5g
FAT=2650 ×23%÷9=68g
步骤三 : 计算主食需要量 , 并分配主食
根据统计，人体所需 CHO85%由主食提供 ，所以主食提供 CHO量 =430×85%=365g
而每份主食 （谷薯类）提供蛋白质 2g，碳水化物 20g，脂肪 0.5g ，能量 377kJ
（90kcal ）见下表：
表 1 谷薯类食物交换份
重量 （g/ 重 量 (g/
食 品
文档评论（0）