类胡萝卜素的抗癌用.ppt

---------- “美丽”的抗癌物质 美国黄石国家公园 大棱镜温泉 (The Grand Prismatic Spring) 腺癌 ---------- “美丽”的抗癌物质 类胡萝卜素 Carotenoid 全面的前瞻性分析表明，妇女具有较高的循环水平的 α - 胡萝卜素， β - 胡 萝卜素，叶黄素 , 玉米黄质，番茄红素等，类胡萝卜素总量可降低 患 乳腺癌 的风险。 Conclutio n 美国国家 癌症研究 院期刊 结构与命名 合成 抗肿瘤作用机制 理化性质 概述 起效结构 市场价值 类胡萝卜素 Carotenoid 1. 概述 ? 类胡萝卜素（ carotenoid ）： 一类重要的黄色、橙红色或红色的天然色素的总称， 已知天然类胡萝卜素约有 300 种，属于萜烯化合物。 ? 分布：高等植物的光合、非光合组织 微生物（包括藻类和某些光合和非光合细菌） 动物（如鸟纲动物的毛、皮及蛋黄中） 但到目前为止，没有证据证明动物自身可生物合成类萝卜素 。所有动物体内的类胡萝卜素均是通过食物链最终来源于 植物和微生物。 2 分布 普遍存在于动物、高等植物、真 菌、藻类和细菌中的黄色、橙红 色或红色的色素， ? 分类 Ⅰ . 不含氧的碳化氢类：有胡萝卜素、菌脂素等； Ⅱ . 含氧的醇、酮、醚、醛、环氧化物、羰酸和酯等。 如岩藻黄质（ fucoxanthin ） 叶黄素（ lutein ） 堇菜黄质（ violaxanthin ） 新黄质（ neoxanthin ）等 , 均属于胡萝卜醇。 2. 结构与命名 1 立体异构特性 每个双键都存在两种构型（顺式或 反式 ） 2 最稳定的构象 线性直链分子 , 习惯命名法 系统命名法 3. 理化性质 高度不饱和化合物（多烯） 共轭双键 甲基支链 1. 不溶于水 ，溶于脂肪和脂肪溶剂。 亦称脂色素 . 2 双键极易被氧化 , 遇氧、遇酸、强光照 及高温下不稳定 , 易降解变化或异构化 3 在碱性条件下一般较稳定 , 碱性皂化 处理是类胡萝卜素提取工艺中常用步骤 . 4. 构成 发色 原因的共轭二重键具有 长链聚烯烃结构。 水果与蔬菜的抗瘤情况 4. 起效结构 ? 过去一般认为 , 类胡萝卜素尤以 β - 胡萝卜素是维生素 A 的前体 , 类胡萝卜素是在体内转化为 维生素 A 而发挥其抗癌作用的 . 1 肺癌发病的危险性与膳食中 类胡萝卜素 摄入量呈负相关关系 , 而与 膳食维生素 A 的摄入量无关。 2 动物实验结果表明 , 一些没有维生素 A 活性的类胡萝卜素 ( 如 : 无环 胡萝卜素和脂环叶黄素等 ) 仍具有良好的抗癌作用和防止细胞畸变 功能。同时 , 类胡萝卜素对机体的免疫系统有独立的作用 . 有调查资料显示 : 与饮食中 类胡萝卜素 的缺乏 或血清中低含量 β - 胡萝卜素 有关 , 而与维生素 A 无关。 认为发生 癌症的危 险性 5. 抗肿瘤机制 自由基清除剂 调节转录作用 与其它植物性营养素的协同作用 增强免疫功能 增加细胞与 细胞间的缝间联接交流 [1] 赵文恩 , 康保珊 , 焦凤云等 . 类胡萝卜素的抗癌作用与基因表达的联系 . 生物学杂志 .2006,23(2):1-6 [2] 韩雅珊 . 类胡萝卜素的功能研究进展 . 中国农业大学学报 .1999.4(1):5-9 抗癌机理研究 羟基清除剂、超氧化物清除剂和过氧化物基团清除剂等。 一般认为类胡萝卜素的抗癌活性与其抗氧化活性有关 , 类胡萝卜素通过淬灭，清除自由基或作为断链抗氧化剂对抗自 由基中介的脂质超氧化反应而产生抗氧化作用 , 从而保护脂质免 于过氧化。 此外 , 类胡萝卜素对某些致癌剂如 B(a)P 的基因毒有拮抗作用。 类胡萝卜素对癌症的作用表现为对癌症的起始、促进和侵入阶 段都有抑制作用。 1