第四单元西餐服务检测试题.doc

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2020-07-11 发布于天津
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精品文档第四单元综合检测试题满分班级姓名分数一填空题每空分共分西餐宴会餐饮用具准备的依据是宴会菜单和西餐宴会常用的用具主要有和服务用具西餐宴会的台形常见的几种形式是一字形长台和正方形台形西餐早餐按传统可分为和两类西菜的主要流派按国家或地区分为因西餐是分食制每位客人所点的菜都可能不同所以应用记录每位宾客所点的菜肴自助餐厅接待的对象是而冷餐会接待的对象是客房送餐部通常由和组成西餐正餐的进餐礼仪主要包括西餐宴会服务过程中应遵循的服务原则二单项选择题每题分共分表面褐色中间呈粉红色切开不见血的牛排为成熟三

精品文档第四单元综合检测试题（） 100满分：班级：姓名：分数：一、填空题（每空0.5分，共14分） 1.西餐宴会餐饮用具准备的依据是宴会菜单和____ ___。 2.西餐宴会常用的用具主要有__________、___________、___________、___________和服务用具。 3.西餐宴会的台形常见的几种形式是“一”字形长台、_____________、_____________和正方形台形。 4.西餐早餐按传统可分为___ ____和_____ __两类。 5.西菜的主要流

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