中学学生饮食结构调查问卷.pptx

;1.研究背景与意义;2.研究过程与方法;一.人类所需的食物;二. USDA金字塔; 三.青少年饮食健康 青少年入场饮食应多样化，以提供充足、全面、均衡的营养，保证身体发育所需。青春期饮食应注意（网友评论，2007） a.多吃谷类、供给充足的能量 b.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜、水果的摄入 c.避免暴饮暴食、偏食挑食及盲目节食，少吃零食，养成良好的饮食卫生习惯 d.养成吃早餐的良好习惯 e.参加体力活动，加强体育锻炼 f.高中时期学业繁重，应注意学??紧张期间（如考试时）的营养安排; 四．食用油炸食品对人体健康的危害 中国农业大学食品科学与营养工程学院胡小松教授（2007）指出从营养方面来看，不宜长期过多食用油炸类食品。油炸类食品不但营养价值很低，其中含有的有毒物质也会给人体健康带来很大的危害。食物经油炸后，在浓油烟的环境下停留时间过久，或油炸食物所用油因长期不更换，易被3,4-苯并芘污染，用这样的油炸制食物，长期食用对人体的危害可想而知。 要避免油炸类食品中含有的有毒有害物质，最重要的是改变以油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯，多吃蔬菜和水果。; 五.碳酸型饮料对人体健康的危害 美国科学家的最新研究（2007）表明，常饮碳酸饮料不利于人体骨骼发育健康，经常大量引用碳酸饮料的青少年有易发生骨折的危险。这项研究是在美国波士顿公共健康学校格雷斯.韦什克教授指导下完成的.该校对美国400名经常大量饮用碳酸饮料的青少年及其他人群惊醒了询问和追踪调查,结果显示,碳酸饮料会影响儿童时期的骨骼发育,而且容易使中老年人,特别是使妇女在更年期时出现骨质疏松. 龚敏(2007)建议:过多饮用碳酸饮料是不利于人体健康的,碳酸饮料中主要含有三种成分危害人体健康:二氧化碳、大量糖分和磷酸。其中，二氧化碳过多影响消化，大量糖分有损身体健康，磷酸影响发育。经常大量喝碳酸饮料的青少年发生骨折的危险是其他青少年的三倍。 ;;3.结果分析;在食堂吃早餐人数比例 ;附：不吃早餐有以下危害： 1.易患消化道疾病，如果早餐吃不好，午饭必然食量大增，造成肠胃负担过重，导致胃溃疡、胃炎、消化不良等疾病。还容易导致脂肪堆积而肥胖。 2.降低大脑功能，影响青少年大脑发育和工作能力。由于饥饿会使血糖降低，大脑出现障碍，头晕，注意力不集中，记忆力减退，易疲劳，甚至影响大脑功能，导致智力下降。 3.使体内胆固醇升高。不吃早餐的人比吃早餐的人胆固醇高33%。 4.易患胆结石。人在空腹时体内胆汁中胆固醇浓度特高，在正常吃早餐的情况下，胆囊收缩，胆固醇随着胆汁排出。如果不吃早餐，胆囊不收缩，长期下去就容易生胆结石。 5.影响发育。青少年不吃好早餐，身体所需能量及各种营养素供给不足，就容易引起营养不良。 营养早餐推荐：1.脱脂牛奶一杯，烤全麦面包两片、番茄一个；2.银耳莲子粥一碗、由低脂乳酪、生菜、面包火腿各一片做成的三明治一份；3.小馄饨一碗，五香茶叶蛋一个 ;在早餐选择食物比例 ;在食堂就餐的选择菜样 选择的菜的种类 ;在小卖部吃泡面的频率;在校外吃的频率;对食堂饭菜味道满意程度;在晚自习后会吃东西与否;对食堂与小卖部的意见;结论与讨论;小组讨论结果 ;中学生正处在快速生长发育期，膳食中某些营养素，如蛋白质、铁、钙、锌、碘摄入不足的现象在某些地区时有发生，其他营养素的不足也会在特定条件下发生。因此，青少年日常饮食应多样化，以提供充足、全面、均衡的营养，保证身体发育所需。 1.多吃谷类，供给充足的能量。青少年对能量的需要高于成人且男性高于女性，每日约10040-11720千焦耳（2400-2800千卡路里）。 2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜、水果的摄入。青春发育期对蛋白质需要的增加尤为突出，每日达80-90克，其中优质蛋白质占40%-50%。所以膳食中应有足够的动物性食物和大豆类食物；维生素A、B、C、D族及钙、磷、锌、铁等矿物质对青少年的体力及脑力发育具有重要的作用。尤其钙的摄入，据全国营养调查资料表明，平均每人每日为341-374毫克，仅为供给量标准的38.9%-52.5%，所以膳食中不可缺少奶及奶类食品。 3.青少年应该每天喝牛奶。学生喝牛奶，对改善饮食结构意义重大。牛奶要天天喝，因为它含有优质的蛋白质，容易消化吸收，吸收率高达97%。200毫升的牛奶含蛋白质6克以上，脂肪占7克左右。所含的酶以乳糖为主，乳糖可调节胃酸，促进肠蠕动，有利于食物钙的吸收和消化液的分泌。牛奶富含钙、磷、钾，其中钙的含量尤为丰富。一杯奶可以提供230毫克钙，相当于一天摄取钙含量的26%以上，而且乃改容易消化吸收，吸收率高达60%以上，一