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微生物学论文 会计 072 袁璐 060712224 微生物 (microorganism 简称 microbe)是一切肉眼看不见的或看不清的微小生 物的总称。它们都是一些个体微小（一般 0.1mm）、构造简单的低等生物，包括属于原核类的细菌（真细菌和古细菌） 、放线菌、蓝细菌、支原体、立克次氏体、和衣原体 ;属于真核类的真菌（酵母菌、霉菌和蕈菌） 、原生动物和显微藻类；以 及属于非细胞类的病毒和亚病毒（类病毒、拟病毒和朊病毒） 。微生物在自然界 中可谓“无处不在，无处不有” ，涵盖了有益有害的众多种类，广泛涉及健康、 医药、工农业、环保等诸多领域。在 21 世纪的生命科学的发展中，微生物更是 发挥了无可争辩的关键作用。 在整个生物界中， 各种生物体形的大小相差十分悬殊， 微生物由于其形体都 极其微小， 因而导致了一系列与之密切相关的五大共性特征： 1. 体积小 ,面积大。 这有效地增强了微生物的信息沟通能力，并由此产生其余四个共性特征。 2. 吸 收多 ,转化快。这个特性为微生物的高速生长繁殖和合成大量代谢产物提供了充 分的物质基础。 3. 生长旺 ,繁殖快。它使得对生物学理论的研究周期大为缩短， 空间减小，经费降低，效率提高。 4. 适应强 ,易变异。微生物对地球上恶劣环境 的适应能力堪称生物界之最， 其有益的变异后代可以为人类创造巨大的经济和社会效益。 5. 分布广 ,种类多。微生物的种类多主要体现在五个方面：物种的多样性，生理代谢类型的多样性， 代谢产物的多样性， 遗传基因的多样性以及生态类型的多样性。微生物的分布广 ,种类多这一特点，为人类在新世纪中进一步开发利用微生物资源提供了无限广阔的前景。 既然微生物有如此的五大共性特点， 在日常生活中， 微生物必然起着非常重要的作用。 人们常吃的酱腌菜， 腐乳，米酒都是粮食用微生物加工后的产物； 真菌类的灵芝，虫草可以治病，银耳、木耳、蘑菇、平菇是，美味佳肴，它们都属于微生物。再如微生物在工业上用于酿酒，生产调味品、酶制剂、有机酸等；在 医药卫生上用微生物生产的抗菌素、 生化药品， 以及制成疫苗等等， 在对人类的健康问题上做出了巨大的贡献；在农业上根瘤菌剂大大提高了豆科作物的产量，用微生物防止害虫， 既杀虫又安全； 在现在的能源开发， 环境污染的治理问题上微生物更是起着重要的作用。再到 20 世纪生命科学的发展， DNA 功能的阐明，中心法则的提出， 遗传工程的提出和人类基因组计划的实现， 微生物充当着重要的研究主角。由此可见，微生物对人类社会的进步和发展有着重要的作用。 微生物对人类有着重要贡献的同时，也有许多微生物对人类产生着毒害作 用，有害微生物在合适环境条件下会迅速生长繁殖， 并通过接触传播疾病， 影响人们的身体健康。食物污染造成的食源性疾病已经成为当今世界上最广泛的卫生 问题。食源性疾病指的是通过摄食而进入人体的有毒有害物质 （包括生物性病原体）等致病因子所造成的疾病。 微生物是引起食源性疾病的一大主要因素， 沙门氏菌、霍乱、肠出血性人肠杆菌感染、 甲型肝炎等食源性疾病在发达和发展中国家均有暴发流行。沙门菌病在许多国家都是主要的问题。沙门菌病属细菌引起， 症状有发热、头痛、恶心、呕吐、腹痛和腹泻。 引起沙门菌病爆发的食物有鸡蛋、家禽和其他肉类。 弧菌病广泛传播， 它是由某些弧状菌属细菌引起的， 弧菌病严重的健康影响包括剧烈的腹痛、 发热和腹泻， 引起这种食源性疾病的食物主要有生牛奶、生的或没有完全加工成熟的禽肉和饮水。 由肠出血型大肠杆菌和利斯特菌引起的食源性传染病， 是过去几十年中爆发的重要食源性疾病， 虽然这些传染病的影响范围相对较窄， 但是这些病是严重的， 有时甚至是致命的。 致病大肠杆菌可产生强烈的细胞毒素， 在大肠引起肠出血性传染病， 导致血样腹泻， 或可产生危及生命的如肾脏损伤等并发症。 大肠杆菌发作主要与牛肉、 抱子甘蓝、莴苣和果汁有关。 利斯特菌病是由利斯特菌属细菌引起的， 后果是导致脑膜炎。 许多类食物都可引起利斯特菌感染， 经常是长期冷冻的食物使其爆发。 霍乱是发展中国家一个重要的公共卫生问题， 这种疾病是由霍乱弧菌引起的， 水和污染的食物是感染的载体。 许多食物包括大米、 蔬菜、粟米粥和各种海产品都可造成霍乱的爆发。症状有腹痛、 呕吐和大量的水样腹泻， 如果不补充盐水， 可导致严重脱水和死亡。不仅是致病菌，食源性病毒，自然产生的毒素都能产生食源性疾病。 由此可见微生物是一把双刃剑， 它既能造福于人类也能给人类带来毁灭性的灾难。在看到微生物能够致病的同时， 我们也要看到微生物有益的一面。 有害的治病微生物我们可以利用其有益的代谢产物抗生素等，将病原微生物（如细菌、 立克次氏体、 病毒等）及其代谢产物， 经过人工减毒、 灭活或利用基因工程等方法