第二章影响变异的因素2教学教材.pptVIP

第二章 中药储存变异的影响因素;第一节 中药储存变异内在因素;(一)中药水分与变异的关系 水分经验鉴别 ①断面特征鉴别法：根、根茎、枝干及皮类中药材，将其折断后，断面色泽一致、中间和外层无明显分界线者，表明已干透。如果断面色泽不一致，说明药材内部尚未干透，或断面色泽仍与新鲜时相同，这都是未干燥的标志。 ② 敲击鉴别法：干燥的药材在相互敲击时，发出清脆响亮的声音，而声音沉闷不清脆者，说明未干透。但也有例外，如一些含糖较高的药材(如桂圆、天冬等)，干燥后敲击的声音并不清脆，则应以其他标准进行鉴别。;中药水分与变异的关系 1．与虫蛀的关系：在一定条件下，中药的含水量越高，造成虫害愈严重。 2．与霉变的关系 ：水分越高，则霉菌新陈代谢的作用愈强易造成霉变。 3．与潮解的关系：含水量达到一定程度时，就会逐渐地分解变质，失去药用价值，如大青盐、柿霜等。 4．与软化粘连的关系：温度与湿度都可导致软化现象的发生。如含亲水基团的动物胶质阿胶、龟板胶、鹿角胶等，树脂类和动物胶类药材发生粘连。 ;5.与风化的关系：在一般情况下，空气中的相对湿度和药材的风化成反比，即空气中相对湿度越低，风化现象越快而。 6.与气味散失的关系：含芳香挥发油的有香味，含苦味质的有苦味，这些成分中有些具有水溶性。空气中相对温湿度变化时，会挥发或变味。 7．与其他质变的关系：水分走失严重，药材就会发生干裂、脆化、变形现象。 ;(二)中药的吸湿性和吸湿率----药材具有从空间吸收水分和向空间散发水分的性能，这种性能叫吸湿性。 吸湿性主要受以下条件呼影响： ①空间的温湿度； ②空气的流动； ③药材表面面积大小； ④药材结构性质。 药材吸收空气中水分的数量叫吸湿量。吸湿量和其本身重量的百分比叫做吸湿率。;;(三)中药水分的平衡与安全 1．水分的平衡：药材体周围的水气压力与空气中的水气压力相等时(不是静止而是动态平衡)，则既不吸湿又不散湿，这时药材的含水量便为平衡水分 2. 水分的安全：含水量在安全范围的临界限度。任何一种药材都合有一定量的水分，它是组成药材质量的重要成分之一。如果水分失去或含量过多，其质量都会发生变化。 ;3．安全水分的测定 中药品种繁多，属性复杂，贮存条件及采收、包装、产地各不相同，这些都是应考虑的因素。测定方法： (1)先将要测定的药材拿出试样，用烘干测出含水量。 (2)再将测定的药材打碎或切片，取50g左右装入金属丝篮中(最好用不易生锈的金属丝)。 (3)将装有试样药材的金属篮放入不同的化学盐构成的恒湿器中(数量可自定，药材不能和溶液接触)。 ;(4)把恒湿器放入恒温培养箱内后，每日进行观察，定期测试药材的重量，这时重量的变化也就是含水量的变化，并做好记录。 (5)当恒湿器中药材发生初霉变化时，应将初霉的药材从恒温器中拿出，用烘干法再次测定其含水量，此时的含水量即是生霉的水分临界线。 (6)再根据日常的贮存经验，适当地定出这种药材的安全水分限度。;;二、中药成分与变异 中药是各种化学物质所组成的综合体，成分极为复杂，通常可分为两大类：①非水溶性物质：属于这一类的物质有纤维素、半纤维素、挥发油、树脂、蛋白质、淀粉、部分生物碱、不溶性矿物质等。②水溶性物质：糖、果胶、有机酸、鞣质、部分生物碱、色素、甙类及大部分无机盐类等。 中药储存与养护的目的，就在于控制中药的主要成分，使它符合于医疗的要求。现将中药主要成分与储存、养护有密切关系的变化分述如下。; 1．生物碱类 生物碱是一类含氮的有机物。有较强的生理活性，是药材中一类重要的化学成分。 理化性质：大多数生物碱是无色的结晶或结晶性粉末，味苦，有一定的熔点，无挥发性，不能随水蒸气蒸馏。一般不溶或难溶于水，能溶于乙醇等有机溶剂。常与酸结合成盐后易溶于水。一般不耐高热及长时间煎煮。 含生物碱的中药若久与空气和日光接触，可能有部分氧化、分解而变质，故宜避光储存。 ;2．苷类 苷是一类由糖部分与配糖基（苷元）部分的结合是由于糖的环状半缩醛（或称半联醚）上的羟基与配糖基上的羟基脱水缩合而成为具有环状联醚结构的化合物，过去又称配糖体或甙。构成苷的糖有鼠李糖、葡萄糖、果糖、半乳糖等，而配糖基则是芳香族的醇、酚、酸、醛、蒽醌等的衍生物。苷类一般由碳、氢、氧三元素所组成，但亦有少数尚含有氮（如苦杏仁苷）和硫（如芥子苷）等元素。理化性质：大多数为无色、无臭的结晶。具苦味。一般易溶于水，可溶于乙醇；而苷元则难溶于水，易溶于乙醇。 具有容易分解的特性，并与分解酶共存。当组织受损，酶则迅速作用，促进苷水解。一般在中药采集后，必须用适当的温度迅速予以干燥