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碳水化合物(carbohydrates) 与动物营养 ;第一节 碳水化合物的营养作用;(一)碳水化合物的相关概念
多羟基的醛、酮或其简单衍生物以及能水解
产生上述产物的化合物的总称;
糖(sugar):水溶性的单糖和低聚糖,不包括多糖;
单糖:CHO的基本单位,根据官能团分为醛糖和酮
糖;根据碳原子数分为丙糖、丁糖、戊糖、己
糖等。
低聚糖或寡糖:2-10糖单位失水而构成的糖。; 不溶性:纤维素、半纤维素、果胶
NSP
可??性:β-葡聚糖、阿拉伯木聚糖、
甘露聚糖、葡糖甘露聚糖;糖分子结构;糖分子结构;;;(二)碳水化合物分类表;2.低聚糖或寡糖(2-10个糖单位); 三糖:
棉 籽 糖(半乳糖+葡萄糖+果糖)
松 三 糖(2葡萄糖+果糖)
龙胆三糖(2葡萄糖+果糖)
洋槐三糖(2鼠李糖+半乳糖)
四糖:
水 苏 糖(2半乳糖+葡萄糖+果糖)
五糖:
毛蕊草糖(3半乳糖+葡萄糖+果糖)
六糖:
乳 六 糖;3.多聚糖(10个糖单位以上)
(1)同质多糖(由同一糖单位组成)
糖 原(葡萄糖聚合物)
淀 粉(葡萄糖聚合物)
纤 维 素(葡萄糖聚合物)
木 聚 糖(木糖聚合物)
半乳聚糖(半乳糖聚合物)
甘露聚糖(甘露糖聚合物);(2)杂多糖(由不同糖单位组成); 4.其他化合物
几丁质(N-乙酰氨基糖、CaCO3的聚合物)
硫酸软骨素(葡萄糖醛酸、N-乙酰氨基
半乳糖硫酸脂的聚合物)
糖蛋白
糖 脂
木质素(苯丙烷衍生物的聚合物); (三)饲料中的碳水化合物
1.粗纤维:
纤维素、半纤维素、木质素等,植物细胞壁主要成分,最难消化。
β-1,4糖苷键
2.无氮浸出物:
可溶性糖(单糖、二糖等)、淀粉(包括糊精)。
单糖主要存于果实,饲料中含量较少;
二糖在甜菜、甘蔗中丰富;
淀粉主要贮存植物籽实和块根、块茎中。
?-1,4;?-1,6糖苷键
最易消化吸收营养物质。单胃动物日粮比例最大。;二、碳水化合物的营养作用;(三)动物机体的重要成分
如核糖、脱氧核糖;粘多糖存于动物体胶原、结缔组织及粘液中;糖蛋白于血液、粘液、胃粘膜及某些酶、激素中;糖脂于脑蛋白和脑灰质等。
(四)畜产品的原料
肉蛋奶等的脂肪主要以CHO为原料,Glc是合成乳糖的原料。
乳牛1.2kgGlc/d、绵羊200gGlc/d 乳糖 ;(五)其他作用;三、CHO不足和过多的后果;第二节 碳水化合物的消化、吸收和代谢;一、单胃动物碳水化合物的消化利用;单胃动物对淀粉和可溶性糖的消化;(三)幼龄哺乳动物
单胃、幼龄反刍动物不能利用CF;
可溶性碳水化合物和淀粉的利用能力随年龄
变化有很大差异;
初生哺乳动物只能利用乳糖;
4-5周龄仔猪才对天然淀粉有一定消化能力;
8-10周龄仔猪消化道酶活性接近成年动物。 ;瘤胃内碳水化合物的代谢;反刍动物的碳水化合物和氮化物代谢;主要是瘤胃微生物发酵产生VFA被吸收利用,以单糖吸收的数量很少;
日粮组成对瘤胃产生VFA比例有明显影响。CF含量高,生成乙酸比例高,丙酸比例低;日粮中增加谷实,乙酸比例下降,丙酸比例增加;
饲料的蒸气处理、制粒、粉碎过细可提高VFA中丙酸比例,降低乙酸、丁酸比例;
瘤胃素等添加剂可调节瘤胃发酵,提高丙酸比例,降低乙酸、丁酸比例。;三、碳水化合物的代谢;单糖代谢之间的相互关系;2.Glc分解代谢;(二)反刍动物的CHO代谢;(三)体内CHO的代谢效率;第三节 家畜饲养中的粗纤维;一、CF在家畜饲养中的主要作用;(二)填充物: 饱腹感
(三)适量CF保护胃肠粘膜,并刺激胃肠粘膜,
促进胃肠蠕动,利于消化与粪便的排泄 日粮CF含量不足,动物出现消化不良,积食,便秘,内容物腐败,肠炎,腹泻等。
(四)饲料CF过多会
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