菜点酒水知识教案.pdfVIP

菜点酒水知识课程 课题内容 中国菜的构成、山东菜 课型 新授课 课时 2 课时 知识与技能 过程与方法 情感、态度价值观 1、 了解中国菜 的 历 史 与 发 展，初步掌握 中 国 菜 的 四 通过学习本节课的内容， 大 菜 系 的 特 教学 通过教师提出问题，引导 让学生了解中国菜和山东 点。 目标 学生进行思考，从而掌握 菜的历史和发展特点， 为今 2 、 了解山东菜 知识点。 后的烹饪学习树立正确的 的 历 史 与 发 学习观。 展，初步掌握 山 东 菜 的 特 点 以 及 有 名 的山东菜肴。 教学重点 中国菜、山东菜的历史和发展趋势；四大菜系的特点以及它们与各省菜 与难点 肴的关系，山东菜的构成和风格特点。 教学方法 讲授法、讨论法、阅读法 使用教具 多媒体 学情简析 二年级的学生对餐饮知识有一定的基础，所以学起来没有太大难度。 教 学 过 程 （内容不能少于 150 个字 ） 教学环节 教学内容 教师活动 学生活动 中国烹饪源远 流长，闻名世界， 是我国民族文化的 宝贵财产，也是中 华民族灿烂文化的 一部分；既是一种 引入 引入正题 阅读教材第一段并讨论 富有科学性的技 术，也是一种独特 的文化艺术。我们 不但要继承它，而 且要不断提高和发 展它。 讲解知识点 思考：同学们有没有听过四 （一）中国菜的历 1 、什么是中国菜？ 大菜系的说法呢？谁知道 史和发展 2 、评价标准 有哪四大菜系？ 3 、中国菜的历史和发 （二）四大菜系的 展 分析讲解 特点 小结：中国菜的发展和 人类历史的发展是同步 （三）中国风味体 的，都是随着时代的发 思考讨论并回答问题。 系