挂面、方便面生产车间异物防范管理制度.pdf

生产车间异物防范管理制度 1. 目的 确保工厂正常生产，防止异物进入产品，减少异物客诉，防范食品安全风险。 2. 适用范围 2.1. 组织范围：适用于 ****** 有限公司。 2.2. 业务范围：适用于生产车间全过程的异物防范。 3. 术语和定义 异物：指食品不含的可见物质及进入食品中易引起投诉的物质。 4. 引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本 适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件， 其最新版本（包括所有的修改单） 适用于本文件。 《关于规范出入车间人员着装的通知》 《异物油污面奖惩办法》 5. 职责 5.1. 品管部 5.1.1 负责此制度的制定、修改及异物防范考核的提报； 5.1.2 负责定期组织专项检查，并督导改善； 5.1.3 品管员负责日常异物防范的监督检查； 5.2. 生产部 5.2.1 负责落实异物防范措施，主动进行自查自纠； 5.2.2 其他有关异物防范事项的整改。 6. 内容描述 6.1. 管理要求 6.1.1 人员管理 6.1.1.1 个人物品不准带入车间，也不准装在里面衣服兜里； 6.1.1.2 更衣前检查工作服缝合线，拉链是否完整； 6.1.1.3 因工作需要随身携带的东西，不允许装到上衣兜内； 6.1.1.4 人员着装按《关于规范出入车间人员着装的通知》执行，便服不允许外露， 维修人员的着装要求同生产人员； 6.1.1.5 进入车间前应做好着装的互检工作，检查着装是否符合要求，检查工装上是 否有头发、线头等附着物； 6.1.1.6 检查手部卫生是否干净，工作中掏耳、挠鼻后应洗手，生产车间严禁随地吐 痰； 6.1.1.7 维修人员原则上不准触摸半成品或成品，维修过程中应做好产品防护； 6.1.1.7 生产人员手上原则上不允许缠、 粘胶布，特殊岗位人员粘胶布时应 以旧换新， 且缠粘胶布的方式得到品管员的确认； 6.1.1.8 生产过程中由品管员进行专项检查， 检查毛发、 线头等统一收集， 集中处理； 6.1.2 设备管理 6.1.2.1 保持设备完整、零件齐全，定期进行自查。发现螺丝、螺母、垫片等有缺失 时应追查原因并补上所缺。 6.1.2.2 生产设备无跑、冒、滴、漏现象，严禁缠、粘、垫，临时应急措施 24 小时内 必须清除； 6.1.2.3 生产设备严禁带病作业，生产过程中发现出现油污超过 30 分钟未解决异常， 品管员有权要求停机。 6.1.2.4 生产部应定期检查异物防范装置的有效性， 如气流筛、磁选器、辅料过滤网、 主机上的磁铁、金属探测仪、浆化过滤筛网等等，检查要有记录，并对清理出 的异物，依据点检时间进行统计分析；点检频次如下： 序号 点检设备 / 部位 点检频次 备注 1 气流筛 每罐粉用完 1. 点检 设备包 括但不 2 磁选器 每周一次 限于以上部位； 3 主机上的磁铁 每班一次 2. 点检 内容应 包括设 4 辅料过滤网 每班一次 备的有效性， 异物清 5 盐水过滤 每班一次 理、统计，后期的分 6 浆化过滤筛网 每班一次 析及改善追踪。 7 金属探测仪