红酒品鉴课件.ppt

拉菲 1. 拉菲酒庄投资指数： ★★★★★ ? 产地： 法国波尔多普伊勒（ Pauillac ） ? 级别： 1855 年、 1973 年评级“一级庄园” ? 表面积： 247 英亩 ? 葡萄品种： 70% 赤霞珠、 25% 梅洛、 3% 佛朗、 2% 小 伟度 ? 平均树龄： 45 年 ? 平均产量： 4800 公升 / 公顷 ? 年产量： 210 ， 000 瓶 ? 窖藏： 16-20 个月在全新橡木桶内，灌瓶前经澄清过 程，无过滤 ? 成熟期： 30-50 年 ? 拉菲酒庄位于梅多克产区， 1855 年被评级为顶级葡萄 酒庄。由法国贵族创建，后经多个家族转手。关键的罗斯 柴尔德家族从 1868 年经营至今，让拉菲酒从平凡重新达到 巅峰。 小拉菲与拉菲差距有多大 ? 拉菲 的名头最响，但在饭局上开得最多的 却是 小拉菲 。拉菲是全球最炙手可热的葡 萄酒。许多人请客的时候，都花几千元开 一瓶小拉菲，还煞有面子的告诉客人：这 是拉菲，全球最好的酒庄的杰作！那么， 小拉菲究竟是不是拉菲酒庄出产的，它和 正牌的拉菲有多大呢？ 在法国波尔多有 个名词 敓潣摮嘠湩?尭 副牌酒 ( 俗称 二军酒 ) ，这是波尔多地区特有的一种制度。 小拉菲的由来 1901 年，这是波尔多较弱的世纪初年，葡萄的品质差 强 人意。于是波尔多著名的二级酒庄雄狮城堡 (Leoville-Las- Cases) 想了个办法，将质量较好的葡萄酒挑选出来，酿造 正牌葡萄酒，质量差一 些的葡萄单独酿造，标一新牌子。 如此一来，正牌的质量既能保证，又不至于把淘汰下来的 葡萄买个廉价酒商，去酿便宜的地区餐酒。这就是波尔多 第一款 二军酒 ，也被称作 小雄狮城堡 。 不久以后，波尔多著名酒庄纷纷效仿雄狮城堡的做法， 酿造自己的副牌酒。如今在波尔多 61 座列级庄园中，只剩 下三家酒庄不生产副牌葡萄酒了。 在法国波尔多有个名词 敓潣摮嘠湩?尭 副牌酒 ( 俗称 二 军酒 ) ，这是波尔多地区特有的一种制度。 不论是这三种情况中的哪一种，都会导致罗伯特 - 帕克说的结 果：副牌酒与正牌酒的水准相距千里。所以想通过喝副牌来体验 正牌的感觉，是一种不正确的期待。“小拉菲”、“玛歌红 亭” ( 玛歌酒庄的副牌 ) 这类酒的品质通常不会比好的三四级酒庄 正牌更令人期待。 拉菲除非在好年份（年份是选购二军酒重要的金科玉律）好 年份大酒庄的葡萄品质统一，副牌的水准也会水涨船高。如公认 的好年份 2005 年，当年的玛歌的预购价是 475 英镑 ，二军酒玛 歌红亭预购价才 40 英镑，而罗伯特 · 帕克给当年玛歌的评分是 96- 100 分，副牌玛歌红亭是 90-93 分，两款酒品质比较接近，但是 价格却有天壤之别。 但是，类似 2005 年这种的情况并不常见。绝大多数情况，副 牌和正牌是两回事。换句话说，对小拉菲的崇拜其实是不明真相 的大款们对葡萄酒的误解。大家通常喝的仅仅是拉菲的牌子，而 不是拉菲的味道。 如何识别真假拉菲葡萄酒 ? 随着葡萄酒在国内市 场越来越火爆，制造 伪劣假质葡萄酒的行 为越来越猖獗，其中 又一制造高档葡萄酒 拉菲最为严重，如果 有打算购买拉菲红酒 的朋友，了解一下如 何识别真假拉菲的小 技巧是非常有必要的。 一：看封瓶铁片 ? 拉菲的封瓶铁片最容易辨认。他的设 计上方是酒庄城堡，而中间则写有 Lafite Rothschild 的字样。图中的封瓶铁 片是来自 80 年代至 2002 年，设计都是大 同小异了。唯一不同的是铁片的颜色略 有不同，呈现不同红色。 ? 在图中右下边的铁片，是拉菲副牌 酒 Carruades de Lafite 的封瓶铁片，上 面写上 Domains Barons de Rothschild, 而中间有 Rothschild 五支箭的标志。如 果留心细看，会发现这五支箭会与 Mouton 的五支箭略有不同，在正中的 R 字之上， 印上 Lafite 一字，代表 Lafite Rothschild 家族。 二：看酒塞 ? 显示不同年份拉菲的瓶 塞，由左至右 1983, 1985, 1986, 1994, 1995, 1997, 1998, 1999 以及 2002 的 Lafite 酒塞。在酒塞的侧面， 都印上年份，但在酒塞顶 上，却没有印上任何图案 和年份，而在酒塞的另一 面，上面就印上拉菲的图