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食物血糖生成指数 食物血糖生成指数 GI 食物血糖生成指数 （ GI）就是指一个食物能够引起人体血糖升高多少的能力， 因为 食物血糖生成指数 （ ）就是指一个食物能够引起人体血糖升高多少的能力， 因为 血糖生成指数是由人体试验而来的，而多数评价食物的方法是化学方法， 所以我们也常说 血糖生成指数是由人体试验而来的，而多数评价食物的方法是化学方法， 所以我们也常说 是食物血糖生成指数是一种生理学参数。 是食物血糖生成指数是一种生理学参数。 GI 高 GI 的食物，进入胃肠后消化快、吸收率高，葡萄糖释放快，葡萄糖进入血液后峰值 高 的食物，进入胃肠后消化快、吸收率高，葡萄糖释放快，葡萄糖进入血液后峰值 高， 也就是血糖升的高； 高， 也就是血糖升的高； GI 低 GI食物，在胃肠中停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，葡萄糖进入血液后的 低 食物，在胃肠中停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，葡萄糖进入血液后的 峰值低、下降速度也慢， 简单说就是血糖比较低。 峰值低、下降速度也慢， 简单说就是血糖比较低。 因此，用食物血糖生成指数，合理安排膳食，对于调节和控制人体血糖大有好处。一般 因此，用食物血糖生成指数，合理安排膳食，对于调节和控制人体血糖大有好处。一般 来说 只要一半的食物从高血糖生成指数替换成低血糖生成指数，就能获得显著改善血糖的 来说 只要一半的食物从高血糖生成指数替换成低血糖生成指数，就能获得显著改善血糖的 效果。 效果。 55 GI 当血糖生成指数在 55 以下时， 可认为该食物为低 GI食物； 当血糖生成指数在 以下时， 可认为该食物为低 食物； 55 75 GI 55 75 GI 当血糖生成指数在 ～ 之间时，该食物为中等 食物； 当血糖生成指数在 ～ 之间时，该食物为中等 食物； 75 GI 当血糖生成指数在 75 以上时，该食物为高 GI食物。 当血糖生成指数在 以上时，该食物为高 食物。 糖尿病饮食疗法的血糖生成指数 糖尿病饮食疗法的血糖生成指数 1 1、概念 、概念 血糖生成指数，是表示某种食物升高血糖效应与标准食品 （通常为葡萄糖）升高血糖效 血糖生成指数，是表示某种食物升高血糖效应与标准食品 （通常为葡萄糖）升高血糖效 应之比，指的是人体食用一定食物后会引起多大的血糖反应。 应之比，指的是人体食用一定食物后会引起多大的血糖反应。 2 2、用途 、用途 1 1）指导糖尿病患者选择食物 ）指导糖尿病患者选择食物 2 2）适当控制体重 ）适当控制体重 3 3）控制慢性病发病率 ）控制慢性病发病率 3 3、比较 、比较 与传统的食物交换法相比，血糖生成指数法是一个较科学的食物选择新法，研究结果表 与传统的食物交换法相比，血糖生成指数法是一个较科学的食物选择新法，研究结果表 2 明，接受血糖生成指数教育的患者的空腹血糖、餐后 2 小时血糖、糖化血红蛋白比接受传统 明，接受血糖生成指数教育的患者的空腹血糖、餐后 小时血糖、糖化血红蛋白比接受传统 的食物交换法均显著下降。 的食物交换法均显著下降。 首先，参照中国居民膳食指南或在营