食疗和药膳1演示教学.pptVIP

升降并举：升浮性质的食物和沉降性质的食物并用，以防止升降过偏之弊。——葱豉汤中加食盐。 散收同用：补益类食物调以发散性食物，以防止滋腻之性。——荽爆里脊。 寒热并调：寒凉性质的食物和温热性质的食物并用，以防止寒热过偏之弊。——炒苦瓜配辣椒，蟹黄配生姜。 攻补兼施：泻实祛邪性食物与补虚扶正性食物并用，以防止攻邪而伤正之弊。——薏苡红枣汤。 配伍禁忌 食物和药物： 猪肉 反乌梅、黄连、胡黄连、桔梗、百合、苍术 猪血 忌地黄、何首乌、蜂蜜 羊肉 反半夏、石菖蒲；反铜、丹砂； 狗肉 反商陆，忌杏仁； 鲫鱼 反厚朴，忌麦冬； 蒜、萝卜 忌地黄、何首乌； 醋 忌茯苓。 配伍禁忌 食物与食物： 猪肉 忌荞麦、鸽肉、鲫鱼、黄豆； 羊肉 忌醋； 鲫鱼 忌芥菜、猪肝； 猪血 忌黄豆； 猪肝 忌荞麦、豆、鱼肉； 鲤鱼 忌狗肉； 龟肉 忌苋菜、酒、果； 鳝鱼 忌狗肉、狗血； 雀肉 忌猪肝； 鸭蛋 及桑椹子、李子； 鸡肉 忌芥茉、糯米、李子； 鳖肉 忌猪肉、兔肉、鸭肉、苋菜、鸡蛋 配伍禁忌 药物与食物： 薄荷 忌鳖肉 茯苓 忌 醋 天冬 忌鲤鱼 白术 忌大蒜、桃、李 人参 忌萝卜 土茯苓 忌茶 紫荆 忌牛肉 鳖鱼 忌苋菜 鸡肉 忌黄鳝 蜂蜜 忌葱 第四节 药膳的制作方法 1、中药入膳的方法： 直接加入法、药粉加入法、煎汁法、包