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君山银针汤色叶底 六安瓜片 ? 六安瓜片，产于安徽六安和金寨两县的齐云山，以金寨的品质最好。其外形 平展，每一片不带芽和茎梗，叶呈绿色光润，微向上重叠，形似瓜子，冲泡 后果香持久，水色碧绿，滋味回甜，叶底厚实明亮，是烘焙茶。假的则味道 较苦，色比较黄。 六安瓜片 六安瓜片汤色和叶底：厚实 完整 黄山毛峰 ? 产于安徽歙县黄山。干茶外形细嫩稍卷曲，芽肥 壮，匀齐，披银毫，叶呈金黄色，形状有点像雀 舌；汤色清澈明亮，香气清鲜，味醇厚，回甘， 叶底嫩黄成朵，厚实鲜艳。黄山毛峰是毛峰极品 ，是烘焙青绿茶的代表。假茶呈土黄色，味苦， 叶底不成朵。 黄山毛峰 ? 冲泡后茶叶沉入杯底，舒展的茶叶如兰花初绽，赏心悦目。 祁门红茶 ? 产于安徽祁门县。成品茶条索紧细苗秀、色泽乌润、金毫 显露、汤色红艳明亮、滋味鲜醇酣厚、香气清香特久。似 花、似果、似蜜香味，被国外不少消费者称之为“祁门香 ”。假茶一般带有人工色素，味苦涩，淡薄，条叶形状不 齐。 ? 祁门红茶 ? 可冰镇，或加牛奶，据传是英国王室饮品至爱。国际市场 把“祁红”与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐的季节茶，并 列为世界公认的三大香茶。祁红也是工夫红茶的代表。 都匀毛尖 ? 产于贵州都匀县，又名“ 鱼钩茶 ”、“雀舌茶” ，茶叶细小短薄，一芽一叶初展，条索紧细，卷 曲，毫毛显露。汤色黄绿明亮，香气高长，叶底 黄绿匀齐。假茶叶底不匀，味苦 。 轻松茶艺 前 言 ? 古人说：茶能清心神、涤欲念。在时 间就是金钱的浮躁年代，泡茶更是高 雅难得，因为在快的的年代里舍得慢 下来，闲下来，是件难以寻常的事情 。 目 录 ? 茶叶基本知识 ? 十大名茶鉴赏 ? 三种方法教你鉴别新茶 ? 轻松泡茶（看视频） 中国茶叶历史 ? 中国是世界上最早种茶、制茶和利用茶的国家，发现和利用茶叶至少已有 5000 多年。唐代诞生了世界上最早的一卷茶叶专著 ------ 《茶经 》，作者陆羽 。《茶经》的问世，是中国茶文化发展到一定阶段的重要标志。该书详细收 集历代茶叶史料、记述作者亲身调查和实践的经验，对唐代及唐代以前的茶 叶历史、产地、茶的功效、栽培、采制等都做了阐述。 中国茶叶产区 ? 中国茶的产区幅员辽阔，南自北纬 18 度附近的海 南岛，北自北纬 38 度附近的山东蓬莱山，西自东 经 94 度的西藏林芝，东自东经 122 度的台湾地区都 有茶的种植。有浙江，湖南，安徽，四川，福建 ，云南，湖北，广东，江西，广西，贵州，江苏 ，陕西，湖南，海南，重庆，山东，西藏，甘肃 等 20 个产茶省（区，直辖市） ， 1019 个产茶县（ 市）。 2003 年茶园面积为 122.58 万公顷，约为世 界茶园面积（ 271 ， 69 万公顷）的 45 ％，茶树种植 面积居世界首位。 产茶区里没有新疆。 现在四大产茶区 ? 目前一般根据生态环境，茶树品种，茶类结构将全国分为四大茶产区，即华 南茶区，西南茶区，江南茶区，江北茶区。 现在四大产茶区 ? 一、 华南茶区 华南茶区是乔木型和小乔木型茶树适合生长的地区之一，行政区包括福建东南 部，台湾，广东中南部，广西南部及海南。生产茶类品种有青茶（也称乌龙 茶），红茶，绿茶、花茶等。 华南名茶：福建铁观音、黄金桂；广东英德红茶、凤凰水仙；广西六堡茶；海 南白沙绿茶；台湾冻顶乌龙、白毫乌龙。 现在四大产茶区 ? 西南茶区：是一个高原茶区，行政区包括云南中北部、广西北部、贵州、四 川、重庆及西藏东南部等地区，主要产黑茶，绿茶、红茶等。 ? 西南名茶：云南普洱、滇红、南糯白毫；规则都匀毛尖、遵义毛峰；四川蒙 顶甘露、峨眉竹叶青；重庆沱茶、西藏的珠峰圣茶；广西凌云白毫、湖北恩 施玉露、湖南湘西古丈毛尖。 现在四大产茶区 ? 江北茶区：位于长江以北，行政区包括甘肃南部、陕西南部、河南南部、山 东东南部和湖北北部、安徽北部、江苏北部。主要产绿茶。 ? 江北名茶：陕西午子仙豪、紫阳毛尖；河南信阳毛尖；安徽六安瓜片、舒城 兰花；甘肃碧口龙井；山东日照雪青。 现在四大产茶区 ? 江南茶区：位于长江以南，行政区包括广东、广西北部，福建大部，湖南、 江西、浙江、湖北南部、安徽南部、江苏南部。主要生产绿茶，有一部分红 茶和乌龙茶。 ? 江南名茶：浙江省龙井茶、安吉白茶；湖南君山银尖、高桥银峰；湖北鄂南 剑春；江西庐山云雾、婺（ wu ）源茗眉；江苏碧螺春、南京雨花茶；安徽黄 山毛峰、天平猴魁；福建武夷岩茶、白毫银针。 茶叶分类 ? 我国茶叶生产分面布较广，茶叶品种繁多，而且品种的适 制性又不是唯一的，制法不同品质上自然不同，因此，各 种成品茶叶的名字就相当多。这样众多的茶叶，必须给予 归类，才能便于了解各种茶叶不同的品质特点。 茶叶分类 ? 3 ．依采摘时期命名：探春、次春、明 春、雨前、春蕊、春尖、秋香、冬片